Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món bánh sô cô la hạt phỉ
Phụ lục
Giới thiệu
Đôi khi, tôi bị cám dỗ bởi một thứ gì đó hoàn toàn trêu ngươi và suy đồi. Thực ra, tôi đang đùa ai vậy? Tôi liên tục thấy mình phải chiến đấu với sự cám dỗ để mê đắm.
Ở Paris, cuộc chiến này là khó khăn nhất và liên tục vì có vô số tiệm bánh được xếp dọc theo những con đường lát đá cuội của thành phố, với những chiếc bánh ngọt, bánh tart và bánh kẹo tuyệt đẹp.
Mặc dù sự say mê có thể xuất hiện dưới dạng một chiếc bánh bơ, chẳng hạn như bánh creme brulee mà tôi đã làm vào tuần trước, tôi thấy rằng không gì có thể đánh bại được một chiếc bánh sô cô la ẩm và đậm đặc.
Chiếc bánh sô cô la hạt phỉ này là loại bánh ra lệnh cho bạn nhắm mắt và thở dài mãn nguyện. Và nếu điều đó vẫn chưa đủ, tôi kết hợp chiếc bánh này với kem marshmallow caramel không đường yêu thích của tôi cho cực kỳ suy đồi.
Tôi phải chỉ ra rằng nước sốt caramel tôi dùng trong món kem của mình là do tôi tự làm . Tôi nói điều này vì nguồn cảm hứng đằng sau món kem này (và bánh sô cô la hạt phỉ) đến từ một món tráng miệng mà tôi đã thưởng thức ở Paris trong một chuyến đi của mình.
Bánh sô cô la hạt phỉ
Tôi đã được phục vụ một chiếc bánh sô cô la hảo hạng với sốt caramel, và sốt caramel là tất cả những gì một cô gái có thể yêu cầu. Không giống như nước sốt caramel ngọt ngào mà bạn tìm thấy ở Mỹ, người Pháp tạo ra nước sốt caramel có hương vị gần như thơm và chỉ có một chút đắng.
Điều này là do người Pháp nấu nước sốt caramel cho đến khi đường gần như có màu hơi đỏ, màu đồng sẫm chứ không phải màu hổ phách nâu mà nhiều công thức nấu ăn caramel của Mỹ quy định.
Sốt caramel cùng với một ít kẹo dẻo, cho vào bát sữa đặc có đường và kem tươi, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi cứng lại.
Bạn có thể làm món kem và bánh sô cô la hạt phỉ này theo chỉ dẫn và phục vụ cho hơn 12 người hoặc bạn có thể giảm một nửa số nguyên liệu và làm món tráng miệng này cho người thân yêu của mình vào Ngày lễ tình nhân. Dù thế nào đi chăng nữa, bạn sẽ được thưởng một chiếc bánh sô cô la ẩm cực kỳ hấp dẫn mang bản chất của hạt phỉ ngọt ngào, thơm béo.
Tôi thích phục vụ bánh sô cô la hạt phỉ ấm nóng với một vài muỗng kem caramel lạnh. Kem hoạt động giống như một ly sữa và giúp làm trôi lớp bánh béo ngậy. Hương vị bí ẩn của hạt phỉ và sô cô la là sự kết hợp tuyệt vời được tạo ra từ thiên đường với vị kem ngọt ngào hấp dẫn.
Tái bút: Tuần này blog của tôi được giới thiệu về Red Valentino, đứa con đương đại của thương hiệu thời trang Valentino. Nếu bạn muốn đọc cuộc phỏng vấn ngắn và xem tính năng này, hãy xem trang web tại đây .
Thành phần nguyên liệu dành cho 12 người
Bánh sô cô la hạt phỉ
Chuẩn bị: 40 phút Nấu: 45 phút Tổng: 85 phút
Để làm món bánh sô cô la hạt phỉ cần những nguyên liệu sau:
Cho cái bánh
- 1,75 c bột mì đa dụng
- 2 c đường cát
- 3/4 c bột ca cao không đường
- 2 muỗng cà phê muối nở
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 1 c sữa bơ
- 1/2 c dầu thực vật
- 2 quả trứng lớn
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1/2 c cà phê đã pha
- 1/2 c xi-rô hạt phỉ
Cho kem
- 1 pint kem whipping nặng
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1 lon sữa đặc có đường (14 oz.)
- 6-8 viên kẹo dẻo, bánh mì nướng
- 2 – 3 muỗng canh sốt caramen, công thức tự làm dưới đây hoặc mua ở cửa hàng
Cho nước sốt caramel
- 1/3 cốc đường
- 2,5 muỗng canh kem nặng
Hướng dẫn cách làm món bánh sô cô la hạt phỉ
Bánh sô cô la hạt phỉ
Bước 1: Bắt đầu bằng cách làm nước sốt caramen. Nếu bạn đang sử dụng mua tại cửa hàng, hãy bỏ qua một vài bước tiếp theo. Nếu không, cho 2 muỗng canh nước và đường cát vào một cái chảo nhỏ, đáy nặng, cho 2 muỗng canh nước vào. Khuấy đều hỗn hợp này, sau đó đặt nồi ở lửa vừa-cao. Không khuấy hỗn hợp này nữa. Chỉ cần để hỗn hợp sôi và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nó chuyển thành màu hổ phách sẫm, hơi đỏ và bắt đầu bốc khói – khoảng 7 đến 9 phút. Hãy để ý đến caramen trong suốt thời gian vì nó có thể chuyển từ trạng thái sẵn sàng thành cháy rất nhanh!
Bước 2: Khi caramel đã chuyển sang màu hổ phách đậm và bắt đầu bốc khói, hãy lấy chảo ra khỏi bếp. Cẩn thận thêm kem đặc, để lại khoảng trống giữa bạn và chảo vì hỗn hợp sẽ nổi bọt dữ dội. Khuấy đều kem và caramen với nhau cho đến khi hoàn toàn mịn. Đổ caramen ra bát để nguội.
Bước 3: Tạo kem trước tiên bằng cách đánh bông kem nặng cho đến khi hình thành các đỉnh cứng và kem trông giống như phủ sương. Thêm chiết xuất vani vào và dùng máy đánh trứng khác để kết hợp. Đổ sữa đặc có đường vào âu kem, dùng phới cao su nhào nhẹ để sữa đặc quyện vào kem.
Bước 4: Cho kẹo dẻo đã nướng và 2 muỗng canh sốt caramel đã chuẩn bị vào kem. Đổ toàn bộ hỗn hợp vào chảo ổ bánh 1,5 lb, sau đó đậy trực tiếp bằng một tấm màng bọc nhựa. Làm đông kem cho đến khi cứng lại; qua đêm là tốt nhất.
Bước 5: Làm nóng lò ở 350 ° F. Bôi bơ mềm vào chảo lớn. Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường, ca cao, muối nở, bột nở và muối.
Bước 6: Cho sữa bơ, dầu, trứng và vani vào trong một cốc đong lớn. Đổ nguyên liệu ướt vào bát nguyên liệu khô; đánh trứng để kết hợp.
Bước 7: Thêm cà phê và xi-rô hạt phỉ, sau đó đánh đều để kết hợp mọi thứ với nhau cho đến khi tạo thành bột mịn. Đổ bột này vào chảo bó đã chuẩn bị.
Bước 8: Nướng bánh trong vòng 40 đến 45 phút, cho đến khi một cây tăm cắm vào gần tâm bánh chỉ còn một ít vụn bánh. Để bánh nguội trên chảo khoảng 20 phút. Sau đó, lật bánh ra giá làm mát bằng dây có lót giấy sáp hoặc giấy da.
Bước 9: Khi bánh chỉ còn hơi ấm, dùng kèm với một vài muỗng kem marshmallow caramel.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh sô cô la hạt phỉ đã được hoàn thành.