Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món bánh phồng socola với kem dâu
Phụ lục
Giới thiệu
Khi tôi còn trẻ, tôi nghĩ rằng một chiếc bánh cupcake của Hostess tượng trưng cho món sô cô la ngon nhất. Tôi không hề biết rằng có thứ gì đó giống như chiếc bánh quy sô cô la với kem dâu này tồn tại, vì vậy tôi đã tiếp tục ăn “sô cô la giả” dưới dạng bánh quy và bánh ngọt mua ở cửa hàng.
Tôi co rúm người lại những thanh kẹo sô cô la đen mà tôi thỉnh thoảng có được trong túi Halloween của mình, nghĩ rằng sô cô la càng ít bị giả mạo, thì nó càng đắng và không thể vui được.
Và sau đó tôi đi du lịch đến Paris và tình cờ gặp những cửa hàng sô cô la nguyên chất trưng bày sô cô la nguyên chất theo phong cách thanh tao mà nó đáng có. Người ta không thể không muốn thử một mẫu của tất cả mọi thứ khi tất cả các loại sôcôla trông rất đẹp.
Tôi nhớ mình đang đứng trong một cửa hàng sô cô la ở Paris với người bạn của mình, rạng ngời hạnh phúc, một phần vì chúng tôi đã tìm thấy nơi ẩn náu khỏi cái lạnh buốt giá bên ngoài nhưng phần lớn là vì tôi được bao quanh bởi sô cô la.
Bánh phồng socola với kem dâu
Người phụ nữ trong cửa hàng lấy ra một cái khay nhung và đặt hết sô cô la này đến sô cô la khác lên khay này, như thể cô ta đang đưa cho chúng tôi những viên kim cương quý giá để thử hơn là nấm cục và thanh.
Ở dạng rắn, giống như một thanh, sô cô la đen đậm đà và không pha tạp, sang trọng trong từng miếng ăn. Được sử dụng như một loại ca cao trong một loại bánh nướng như bánh quy nhân sô cô la này, nó tạo nên sự tinh tế và vị ngọt tinh tế khó có thể tạo ra bằng bất cứ thứ gì khác ngoài những món ngon.
Khi tôi bắt đầu làm công thức này, tôi thực sự không biết mình sẽ mong đợi điều gì. Tôi đã nhìn thấy bánh ngọt nhân sô cô la, vì vậy tôi biết nó có thể làm được, nhưng tôi chưa bao giờ có cơ hội để thử nó.
Tôi tự hỏi liệu sô cô la sẽ đè nặng lên chiếc bánh ngọt hay ảnh hưởng đến các lớp đẹp mắt tạo nên chiếc bánh phồng bơ, nhưng tôi không có gì phải lo lắng vì bánh quy sô cô la có thể đã trở thành cách yêu thích mới của tôi để thưởng thức món bánh ngọt kiểu Pháp đầy bơ này.
Để tạo ra bánh phồng sô cô la, tôi đã sử dụng công thức bánh phồng mà tôi luôn dùng (bạn có thể tìm hiểu cách làm ở đây ) và chỉ cần đổi 4 thìa bột mì được sử dụng trong công thức làm cacao.
Được ướp lạnh và nướng theo công thức ban đầu, tôi đã được chào đón với những hình vuông bánh ngọt phủ sô cô la tuyệt đẹp ngay từ trong lò. Khi chúng đã nguội, tôi phết ganache sô cô la đen lên bánh phồng, sau đó kẹp kem dâu tây đánh bông giữa hai hình vuông bánh phồng.
Điều tôi yêu thích ở bánh phồng sô cô la là tác dụng của sô cô la trên bánh ngọt rất tinh tế nhưng vẫn hấp dẫn như nhau. Đây chắc chắn sẽ không phải là món tráng miệng tương tự nếu bánh phồng không được xử lý bằng ca cao, nhưng sô cô la có vị tự nhiên chứ không quá đậm đà hoặc quá đậm đà, đặc biệt là khi bạn đang ăn hai hình vuông bánh ngọt.
Tôi nghĩ những hình vuông này, hay còn gọi là napoleon , của chiếc bánh quy nhân sô cô la với kem dâu tây sẽ tạo nên một món tráng miệng năm mới tuyệt vời với một ly sâm panh.
Thành phần nguyên liệu dành cho 4 người
Bánh phồng socola với kem dâu
Chuẩn bị: 40 phút Nấu: 20 phút Tổng: 60 phút
Để làm món bánh phồng socola với kem dâu cần những nguyên liệu sau:
Cho bánh phồng
- 3/4 cốc bột mì đa dụng, thêm nữa cho bộ đếm bụi với
- 1/4 cốc cacao nướng chất lượng
- 1/2 chén cộng với 2 muỗng canh bơ không ướp muối lạnh, hình khối
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 – 4 muỗng canh nước lạnh
- Sô cô la đen 2 oz, chia thành nhiều miếng
- 2 muỗng canh kem nặng
Cho kem dâu tây
- 1 cốc kem tươi
- 1/4 cốc đường bột
- 2 muỗng canh dâu tây bảo quản dày
Hướng dẫn cách làm món bánh phồng socola với kem dâu
Bánh phồng socola với kem dâu
- Bước 1: Trong một bát vừa, trộn bột mì, ca cao và muối cho bánh phồng. Thả các viên bơ vào và dùng máy xay bánh ngọt (hoặc máy xay thực phẩm) để cắt bơ vào bột và tạo ra những cục bột có kích thước bằng hạt đậu.
- Bước 2: Mỗi lần đổ một thìa nước lạnh vào và dùng thìa gỗ khuấy (hoặc khuấy, nếu dùng máy xử lý) bột. Khi bột không còn xù xì nữa và thay vào đó tạo thành một khối lớn, hãy đổ bột ra không gian làm việc có bột của bạn.
- Bước 3: Rắc một ít bột mì lên mặt bột trước khi cán bột thành dải hình chữ nhật. Gấp miếng bột làm ba trước khi lật miếng bột sao cho phần đầu hở đối diện với bạn. Một lần nữa, cuộn thành một dải và gấp thành một phần ba. Lặp lại bước này hai lần nữa để bạn đã cán và gấp bột tổng cộng 4 lần.
- Bước 4: Đặt bột bánh phồng lên đĩa và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Cho vào tủ lạnh 30 phút để làm lạnh.
- Bước 5: Làm nóng lò ở 400 ° F. Sau 30 phút, đổ bột ra bề mặt đã tráng bột và cán thành hình vuông dày 1/4 ”. Cắt bột
- thành 8 hình vuông.
- Bước 6: Nướng các hình vuông bánh phồng trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi chúng phồng lên và hơi giòn. Làm nguội hoàn toàn các hình vuông trước khi thêm ganache và kem.
- Bước 7: Đun nóng kem đặc cho ganache trong một cái chảo nhỏ chỉ cho đến khi các cạnh bắt đầu sôi lăn tăn. Thả sô cô la vào và dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn.
- Bước 8: Để làm kem dâu tây, đánh bông kem tươi ở tốc độ cao cho đến khi bắt đầu hình thành các đỉnh mềm. Thêm đường bột vào và bảo quản, sau đó tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem bắt đầu hình thành những đỉnh cứng hơn.
- Bước 9: Để lắp ráp bánh mì sandwich, hãy lấy hai hình vuông bánh phồng. Trải ganache sô cô la lên một trong những hình vuông bánh ngọt. Thêm một hình nhân kem dâu tây, sau đó làm bánh sandwich bằng cách đặt hình vuông còn lại lên trên. Lặp lại cho 3 chiếc bánh mì sandwich còn lại.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh phồng socola với kem dâu đã được hoàn thành.