Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món bánh mì bơ quế
Phụ lục
Giới thiệu
Một trong những điều tôi luôn nhớ về Paris là khả năng có những món ăn mới nướng ngay trước cửa nhà tôi. Tôi thích có thể bước ra khỏi tòa nhà chung cư và đi hai cánh cửa để đến một tiệm bánh tuyệt vời.
Ở đây ở Hoa Kỳ, tôi phải lái xe khoảng 20 phút để đến tiệm bánh mì lý tưởng của mình, điều này không thực tế hàng ngày. Tôi nhớ những chiếc bánh sừng bò tươi, sôcôla đau và bánh ngọt mà tôi thưởng thức ở Paris.
Ôi, cái bánh ngọt! Cho dù đó là ở dạng ổ bánh mì, bánh nướng xốp riêng lẻ, hay một phần của cuộn quế cổ điển như những cuộn bánh brioche này ở đây, brioche là một trong những món ăn Pháp yêu thích của tôi.
Nếu bạn chưa phải là một fan hâm mộ, tôi có cảm giác tốt rằng những cuộn bánh mì brioche này sẽ khiến bạn trở thành một người.
Bánh mì bơ quế
Ý tưởng sử dụng bột brioche cho chả quế rất phù hợp, vì bột để làm chả quế thường khá bơ. Sử dụng bột brioche chỉ có nghĩa là những cuộn này sẽ bơ và bông hơn.
Nếu bạn đã ăn bánh brioche trước đây, bạn sẽ biết rằng nó thường có lớp vỏ giòn với phần vụn mềm cực kỳ hấp dẫn.
Bên trong những chiếc bánh cuộn này mềm mại với hương vị men tuyệt vời mà bánh mì tuyệt vời được biết đến.
Tôi lấp đầy những cuộn bánh mì brioche này với sự kết hợp cổ điển của bơ, đường cát và quế xay.
Bởi vì bột làm bánh cuộn brioche này cực kỳ dính, tôi khuyên bạn nên để bột trong tủ lạnh nửa giờ khi bạn đã sẵn sàng để cuộn nó ra. Nó sẽ làm cho quá trình lăn dễ dàng hơn nhiều. Tôi cũng đề nghị sử dụng máy cạp để bàn; nó là một cứu cánh hoàn toàn khi nói đến bột nếp!
Để khen ngợi những chiếc bánh cuộn brioche tuyệt vời này, tôi đã làm một lớp kem pho mát phong ba để vượt lên trên những vẻ đẹp này. Mặc dù tôi có thể không cách xa một tiệm bánh ở Paris vài bước chân, nhưng tôi chắc chắn có thể giả vờ như tôi đang ở với một trong những tiệm bánh này!
Thành phần nguyên liệu dành cho 8 người
Bánh mì bơ quế
Chuẩn bị: 35 phút Nấu: 25 phút Tổng: 60 phút
Để làm món bánh mì bơ quế cần những nguyên liệu sau:
Cho phần bột
- 2 chén bột mì đa dụng
- 2 1/2 muỗng canh đường cát
- 2 1/4 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 quả trứng, nhiệt độ phòng
- 1/4 cốc sữa nguyên kem ấm, 105 ° F đến 110 ° F
- 1/2 chén bơ không muối, 1 que, cắt thành lát cỡ muỗng canh và hơi mềm
- chất đống
Để làm đầy
- 1/4 cốc bơ mặn, đun chảy
- 1/4 cốc đường cát
- quế xay để rắc
Cho phần kem
- 1 cốc đường bột
- 2 muỗng canh kem phô mai đánh bông
- 1 muỗng canh xi-rô phong
- 1 thìa cà phê sữa
Hướng dẫn cách làm món bánh mì bơ quế
Bánh mì bơ quế
- Bước 1: Trong bát của máy trộn đứng, kết hợp bột, đường, men và muối ở tốc độ thấp với bộ phận gắn cánh khuấy tại chỗ. Bước 2: Thêm trứng và sữa, trộn đều cho đến khi bột bắt đầu hình thành.
- Bước 3: Tháo phần đính kèm mái chèo và hoán đổi phần đính kèm móc câu. Nhào bột ở tốc độ trung bình trong 2 phút. Cho dần dần các lát bơ vào và nhào cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Dùng phới cao su để trộn bơ vào bột.
- Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột. Đặt cái này ở nơi ấm áp, không có gió lùa để bột nở lên cho đến khi có kích thước gần gấp đôi – khoảng 2 giờ.
- Bước 5: Chuyển bột vào tủ lạnh để làm lạnh trong 30 phút. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và rải bột lên bề mặt làm việc của bạn. Cán bột thành hình chữ nhật có chiều dài khoảng 13 inch và chiều rộng 10 inch.
- Bước 6: Đánh bơ tan chảy lên bột, để trống một đường viền mỏng dọc theo mép bột. Rắc đều đường cát lên mặt bột. Làm tương tự với quế đã xay, đảm bảo rắc đều và nhiều quế lên khắp bột.
- Bước 7: Sử dụng một chuyển động giống như máy đánh chữ, nắm lấy mặt dài của miếng bột cách xa bạn nhất và bắt đầu lăn nó về phía bạn từ trái sang phải, sau đó từ phải sang trái. Sử dụng máy cạp để nâng bột khỏi bàn / bảng khi bạn cuộn bột. Bạn muốn tạo hình khúc gỗ bằng bột, với đường nối của khúc gỗ hướng xuống dưới. Dùng dao sắc cắt khúc gỗ thành 8 lát dày.
- Bước 8: Đặt một miếng giấy da vào chảo bánh, hoặc bôi dầu mỡ vào chảo. Đặt các lát bánh mì cuộn brioche vào chảo, sau đó đậy kín bằng một tấm màng bọc thực phẩm. Để cuộn bằng chứng trong 40 phút. Làm nóng lò ở 375 ° F.
- Bước 9: Nướng các cuộn trong 25 phút, cho đến khi vàng trên mặt. Sau đó, để cuộn nguội một chút trong khi bạn chuẩn bị đá. Để tạo đá, bạn chỉ cần đánh bông đường bột, phô mai kem, xi-rô cây phong và sữa với nhau cho đến khi mịn. Đổ đá lên trên các cuộn.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh mì bơ quế đã được hoàn thành.