Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món bánh kếp nhân mận
Giới thiệu
Có điều gì đó về bánh kếp luôn hấp dẫn tôi. Khi còn nhỏ, tôi thường chọn bánh kếp hơn bánh quế hoặc trứng, vì thích kết cấu mềm mịn và hương thơm ngọt ngào riêng biệt của chúng. Hương thơm của đường và vani ấm áp, quyện với bơ tan chảy, là một hương thơm mà tôi thấy mình theo đuổi nhiều lần.
Khi tôi biết rằng bánh kếp tồn tại ở Pháp, tôi đã hơi ngạc nhiên. Không phải tôi nghĩ rằng sự hiện diện của bánh kếp chỉ giới hạn ở Mỹ, mà đúng hơn, tôi không nghĩ rằng bánh kếp sẽ thu hút được sự quan tâm của những người Pháp yêu thích bánh kếp.
Bánh kếp nhân mận
Đúng là crepes là chiếm ưu thế hơn ở Pháp, nhưng có những quán cà phê cung cấp bánh trên menu bữa ăn sáng của họ; chúng chính là thứ đã truyền cảm hứng cho công thức làm bánh kếp nhân mận này.
Sau khi ăn rất nhiều bánh crepe trong chuyến đi Pháp lần trước, tôi đã chào đón một số món bánh kếp truyền thống vào một buổi sáng trong chuyến đi của mình. Những chiếc bánh kếp đáng nhớ, gần như đáng nhớ như phần nhân của chúng.
Người Pháp thường đặt bánh kếp với một số loại nhân trái cây, đó là lý do tại sao tôi chọn ghép bánh kếp của mình với sốt mận ở đây.
Một giọt xi-rô phong không phải là lớp phủ bánh kếp chuẩn như ở Hoa Kỳ. Sự phức tạp của hương vị bạn nhận được bằng cách thay thế một loại nước ép cho xi-rô cây phong rất ngon trên vòm miệng.
Đó là một cách tuyệt vời để kết hợp trái cây chín, theo mùa, giống như những quả mận tuyệt đẹp vẫn đang xuất hiện tại các chợ nông sản ngay bây giờ. Mận có vị ngọt và chua tuyệt vời, và chúng tạo thành một loại nước trộn tuyệt vời.
Kết quả là một chiếc bánh kếp nhẹ nhàng và thoáng mát sẽ tan chảy trong miệng bạn. Trước khi phục vụ họ, tôi bôi hỗn hợp sốt mận lên mọi chiếc bánh kếp khác, xen kẽ giữa bánh quy và bánh crème Chantilly (kem đánh bông có đường).
Thành phần nguyên liệu dành cho 2 người
Bánh kếp nhân mận
Để làm món bánh kếp nhân mận cần những nguyên liệu sau:
- 2 c bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối
- 5 muỗng cà phê bột nở
- 3 muỗng canh đường
- 2 quả trứng
- 1/3 c bơ không muối, đun chảy
- 1/4 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1 1/2 c sữa
- kem đánh
- mận compote, xem công thức bên dưới
- đường bột để trang trí
- 1 lb. mận rửa sạch, bổ múi cau và cắt thành từng khoanh
- 1/3 c đường
- một nhúm quế nhỏ, thêm nhiều thứ nữa để rắc lên trên bánh kếp
- nước ép của một nửa quả chanh nhỏ
Hướng dẫn cách làm món bánh kếp nhân mận
Bánh kếp nhân mận
- Bước 1: Chuẩn bị nước ngâm mận bằng cách cho mận, đường và 1/2 cốc nước vào một nồi hoặc chảo lớn. Đun sôi hỗn hợp này trên lửa vừa, sau đó giảm xuống lửa vừa. Thỉnh thoảng khuấy và nấu cho đến khi mận mềm – khoảng 25 phút.
- Bước 2: Lấy chảo ra khỏi nhiệt và chuyển hỗn hợp vào máy xay thực phẩm hoặc sử dụng máy xay ngâm để nghiền hỗn hợp. Hãy hết sức cẩn thận vì hỗn hợp còn nóng!
- Bước 3: Đun nóng chảo trở lại và thêm nước cốt chanh và một nhúm quế. Khuấy đều hỗn hợp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút nữa, cho đến khi nó đặc lại một chút. Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh hoặc trong lọ xây ở nhiệt độ phòng cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Bước 4: Đối với bánh kếp, dùng máy đánh trứng đánh tan trứng và đường vào âu lớn. Thêm chiết xuất vani, sữa và bơ đun chảy, sau đó đánh bông để kết hợp.
- Bước 5: Cho bột nở vào hỗn hợp ướt và khuấy đều. Tiếp theo với bột mì và muối, đánh cho đến khi toàn bộ bột mịn. Bột phải đặc nhưng chảy đều và từ từ ra khỏi thìa.
- Bước 6: Bơ một chảo lớn trước khi làm nóng trên lửa vừa. Dùng cốc đong 1/4 để múc bột và đổ vào chảo đã đun nóng của bạn. Lật sau khoảng 1 phút cho mẻ đầu tiên, nhưng sau đó khoảng một nửa thời gian cho phần còn lại của bánh kếp. Hãy để ý đến chúng và kiểm tra xem chúng có màu nâu vàng không trước khi lật và sau đó tháo ra.
- Bước 7: Để bánh kếp nguội một chút trước khi xếp lớp với hỗn hợp mận và kem tươi. Nếu ủ mận đã được để trong tủ lạnh, hãy hâm nóng nó trong lò vi sóng hoặc nồi. Trang trí bánh kếp với đường bột và quế xay.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh kếp nhân mận đã được hoàn thành.