Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món bánh crepe bí ngô
Phụ lục
Giới thiệu
Vì tôi đã chia sẻ một công thức làm bánh kếp trong tuần này, tôi nghĩ rằng thật công bằng khi chia sẻ một công thức cho bánh crepe, cụ thể là bánh crepe bí ngô. Giống như bánh kếp, bánh crepe được làm bằng hỗn hợp bơ, đường, trứng và bột mì, sau đó được nấu chín trên chảo. Tuy nhiên, không giống như bánh kếp, bánh crepe có xu hướng cực kỳ mỏng, chỉ cần nhìn vào lớp bột chảy nước sẽ có thể nhận ra ngay. Kể từ chiếc bánh crepe đầu tiên của tôi ở lớp sáu tiếng Pháp, tôi đã yêu chúng. Khi tôi đi du lịch lần đầu tiên đến Paris, tôi đã có trong danh sách việc cần làm của mình để mua một chiếc từ một người bán hàng rong, nơi chúng thường được bán. Trong một thời gian dài, tôi nghĩ rằng bánh crepe chỉ giới hạn trong một vài loại nhân để lựa chọn: Nutella, dâu tây, chuối, bơ tan chảy và / hoặc đường. Và điều này là tốt với tôi bởi vì, tốt, Nutella. ‘Nuff nói, phải không? Đó là cho đến khi tôi phát hiện ra một menu bánh crepe đủ dài để cạnh tranh với menu của Cheesecake Factory, và nếu bạn đã từng đến Cheesecake Factory, thì bạn sẽ biết tôi đang nói về điều gì. Con phố mà tôi tình cờ ở trong chuyến thăm Paris gần đây nhất cũng chính là con phố có La Crêperie des Canettes nổi tiếng . Tôi đi ngang qua quán cà phê xanh nhỏ hàng ngày, không biết nó có nổi tiếng không, nhưng trong lòng ghi nhớ để đến thử một ngày nào đó.
Bánh crepe bí ngô
Đó không phải là cho đến khi một trong những người bạn Pháp của tôi nói với tôi rằng tôi chỉ có để dừng bởi các cửa hàng mà cuối cùng tôi thực hiện sứ mệnh của tôi để có bữa ăn sáng ở đó. Các lựa chọn rất nhiều và tôi nghĩ rằng tôi đã dành hơn 15 phút chỉ để xem thực đơn và cố gắng quyết định gọi món gì. Các lựa chọn như bánh crepe Antilles (dừa, sô cô la nóng và kem đánh) và crepe Bréhat (caramel với bơ mặn, kem vani và hạnh nhân nướng) khiến tôi muốn dành 30 ngày tới để thử một loại bánh crepe mới mỗi ngày. Việc mở rộng tầm mắt của tôi với tất cả những khả năng làm bánh crepe này đã truyền cảm hứng cho ý tưởng tạo ra một biến thể theo mùa của bánh crepe cổ điển. Thay vì lấp đầy bánh crepe với trái cây hoặc Nutella, tôi đã chọn hương vị bánh crepe với bí đỏ và gia vị bánh bí ngô, tạo ra những chiếc bánh crepe bí ngô hấp dẫn này.
Cho đến ngày nay, nhân bánh crepe yêu thích của tôi là beurre demi-sel (bơ mặn) cổ điển với đường, vì vậy tôi quyết định phết bơ muối lên khắp chiếc bánh crepe bí đỏ ấm của mình và sau đó rắc đường quế để tạo sự hấp dẫn. Luôn luôn là cô gái ngất ngây vì sô cô la, tôi đã hoàn thành chiếc bánh crepe với một giọt sô cô la đen nóng chảy. Bí đỏ có một cách để làm ẩm cho các món nướng, vì vậy hãy mong đợi rằng sự mềm mại hấp dẫn với từng miếng ăn. Đường quế là lời khen hoàn hảo, mang lại sự ấm áp và ngọt ngào cho bánh crepe, trong khi sô cô la tan chảy mang đến một kết thúc phong phú. Nếu bạn chưa nắm bắt được phương pháp lật bánh crepe bằng một cú hất cổ tay của Pháp, đừng lo lắng. Bạn có thể chỉ cần nghiêng chảo sang một bên để trượt bánh crepe ra trên một chiếc thìa đã chờ sẵn, sau đó có thể dùng thìa để lật bánh crepe lại. Hơn hết, những chiếc bánh crepe bí ngô này nấu cực nhanh và dễ lắp ráp, khiến chúng trở thành một lựa chọn đáng yêu cho bất kỳ ai thèm một món tráng miệng mùa thu đang bay.
Thành phần nguyên liệu dành cho 10 người
Bánh crepe bí ngô
Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 10 phút Tổng: 25 phút
Để làm món bánh crepe bí ngô cần những nguyên liệu sau:
Cho bánh crepe
- 2 quả trứng
- 1/4 cốc bơ, cộng với nhiều hơn nữa để bôi trơn chảo, đun chảy
- 1/4 chén bột bí đỏ
- 1/2 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô
- 2 1/2 muỗng canh đường
- 1/2 cốc sữa
- 1/8 cốc nước
- 1/2 muỗng cà phê vani
- một chút muối
- 8 muỗng canh bột mì đa dụng
Cho phần nhân + topping
- 4 muỗng canh bơ mặn, làm mềm
- 1/4 cốc đường cát
- 1 muỗng canh quế xay
- Sô cô la đen 2 oz, đun chảy
Hướng dẫn cách làm món bánh crepe bí ngô
Bánh crepe bí ngô
- Bước 1: Trộn tất cả các thành phần crepe, ngoại trừ bột mì, với nhau. Cho bột mì vào, mỗi lần 1 muỗng canh, trộn cho đến khi bột quyện đều vào nhau. Làm lạnh bột bánh crepe trong ít nhất 30 phút.
- Bước 2: Bôi mỡ vào chảo chống dính với bơ không muối và đun ở lửa vừa. Đổ khoảng 1/4 c bột vào chảo và nghiêng chảo từ bên này sang bên kia để bột trải đều khắp chảo.
- Bước 3: Nấu chín một mặt của bánh crepe trong 30 giây trước khi dùng thìa nới lỏng các cạnh, sau đó nghiêng chảo để trượt bánh crepe ra khỏi chảo và lên thìa đợi. Nhẹ nhàng lật lại bánh crepe vào chảo, úp mặt chưa nấu chín xuống. Nấu thêm 15 đến 30 giây rồi lấy ra.
- Bước 4: Phết 1/2 thìa bơ muối lên từng chiếc bánh crepe còn ấm. Rắc một ít đường lên mỗi chiếc bánh crepe, sau đó là một nhúm quế xay. Cuộn hoặc gấp những chiếc bánh crepe, sau đó rưới sô cô la nóng chảy lên từng chiếc bánh.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh crepe bí ngô đã được hoàn thành.