Công thức nấu ăn: Hướng dẫn cách làm món bánh rum thơm ngon
Phụ lục
Giới thiệu
Tôi nói chung không phải là fan của những chiếc bánh được ngâm trong chất lỏng vì chúng thường bị nhão. Nhưng (vì luôn có nhưng), baba au rhum này là một ngoại lệ thực sự.
Trước khi đi sâu vào tìm hiểu lý do tại sao, tôi chỉ cần nói rằng cái tên của món bánh này khiến tôi cười khúc khích. Điều đó nghe có vẻ không đặc biệt thanh lịch, hay kiểu Pháp cho vấn đề đó, nhưng nếu bạn chỉ có thể nhìn thấy vẻ đẹp thì nó sẽ trở nên đẹp đẽ sau khi tất cả được mặc quần áo và sẵn sàng được phục vụ.
Bánh rum
Nó cũng là một loại bánh thực sự được làm bằng bột tráng men chứ không phải bột bánh. Bản thân bột không đặc biệt ngọt, đó là lý do tại sao phần au rhum của tên gọi này rất quan trọng. Thay vào đó, khi bánh được nướng xong, nó sẽ được ngâm với xi-rô rượu rum ngọt ngào khiến món bánh này trở thành một món ăn thực sự.
Bột tráng men cũng là lý do tại sao món bánh này không bao giờ bị nhão mà thay vào đó là độ ẩm hoàn hảo; nó có đủ độ bền trong cấu trúc để xử lý tất cả chất lỏng.
Mặc dù phiên bản bánh này có thể không quá cổ điển, nhưng sự kết hợp hương vị chắc chắn là vậy, và vì lý do chính đáng. Nho khô, cam và rượu rum thực sự là một bộ ba tuyệt vời.
Thành phần nguyên liệu dành cho 12 người
Bánh rum
Chuẩn bị: 30 phút Nấu: 30 phút Tổng: 60 phút
Để làm món bánh rum cần những nguyên liệu sau:
Cho bột bánh
- 2 1/4 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 1/2 cốc nước ấm, 115 ° F
- 3/4 cốc bơ không muối, thêm nữa để làm mềm chảo, làm mềm
- 4 quả trứng
- 2 muỗng canh đường cát
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 chén bột mì đa dụng
- 1 cốc nho khô chất đống
Cho phần siro
- 6 muỗng canh nước cam
- 2/3 cốc đường cát
- 2 muỗng canh rượu mùi cam
- 2 muỗng canh rượu rum
- 2/3 cốc nước
Cho phần ganache
- 1/3 cốc sô cô la đen
- 3 muỗng canh sữa
Hướng dẫn cách làm món bánh rum
Bánh rum
- Bước 1: Bắt đầu bằng cách tạo bột bánh. Cho men vào một bát trộn lớn (hoặc bát của máy trộn đứng của bạn). Thêm nước ấm và để men nghỉ trong nước 5 phút, cho đến khi nổi bọt và sủi bọt.
- Bước 2: Thêm bơ không muối, trứng, đường cát, muối và 1 chén bột mì. Trộn ở tốc độ trung bình-thấp cho đến khi tương đối mịn. Thêm chén bột mì và nho khô còn lại, sau đó trộn lại cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Bước 3: Bơ một cái chảo, sau đó nạo bột bánh vào chảo đã chuẩn bị sẵn. Đánh mịn để bột được phân tán đều. Bọc kín chảo bằng màng bọc thực phẩm và để bánh nghỉ trong vòng 1 giờ ở nơi ấm áp.
- Bước 4: Làm nóng lò ở 375 ° F. Nướng bánh trong 30 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng. Trong khi đó, tạo xi-rô bằng cách kết hợp tất cả các thành phần xi-rô trong một nồi nhỏ. Nấu xi-rô trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết và xi-rô được đun nóng.
- Bước 5: Khi bánh đã sẵn sàng, hãy úp bánh ra khay nướng lớn . Từ từ đổ siro lên khắp mặt bánh, nhớ đổ thật chậm để bánh có cơ hội hấp thụ chất lỏng.
- Bước 6: Để tạo ganache, bạn chỉ cần làm ấm sữa trong bát trong lò vi sóng khoảng 10 giây. Cho vụn sô cô la đen vào và dùng thìa trộn đều cho đến khi sô cô la mịn và tan chảy. Rưới sô cô la lên bánh, sau đó cho ra đĩa.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh rum đã được hoàn thành.