Hướng dẫn cách làm món bánh opera thơm ngon

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn cách làm món bánh opera thơm ngon

Phụ lục

Giới thiệu

Chiếc bánh opera này là giấc mơ của mọi người yêu cà phê và sô cô la. Tôi thích nghĩ về nó như một phiên bản phức tạp hơn của tiramisu , phức tạp hơn và ấn tượng hơn trong các lớp của nó. Nguồn gốc của bánh opera có nhiều giả thuyết, giống như sự xuất hiện và cách xếp lớp chính xác của nó. Tôi đã thấy hàng trăm công thức nấu ăn khác nhau cho rượu gâteau opéra. Trong khi tất cả chúng đều tồn tại các thành phần cơ bản của sô cô la, kem bơ cà phê và bánh bông lan ngâm cà phê, thì cách các thành phần này được tạo ra và phân lớp khác nhau. Hầu hết các công thức làm bánh opera sẽ khiến bạn không chỉ vò đầu bứt tai mà còn cảm thấy kiệt sức khi hoàn thành. Tệ hơn nữa, bạn có thể mất cả ngày để thực hiện. Mặc dù tôi không thể thay đổi sự thật rằng bánh opera là một trong những công thức nấu ăn phức tạp hơn của Pháp, nhưng tôi đã tạo ra một công thức ở đây hoàn toàn khả thi và sẽ không mất cả ngày để làm.

Bánh opera

Tôi đã làm món bánh opera này bằng công thức bánh bông lan cổ điển, còn được gọi là joconde trong tiếng Pháp. Lớp joconde là phần liên quan nhất của công thức này, và được làm rất giống bánh cuộn thụy sĩ hoặc bánh bûche de noël . Một khi bánh đã ra lò, bạn chỉ cần tạo một vài thành phần đơn giản. Cách tôi xếp lớp bánh opera này như sau: sô cô la nóng chảy, bánh bông lan ngâm cà phê, kem bơ cà phê, bánh bông lan lại, ganache sô cô la, bánh bông lan, kem bơ và ganache sô cô la.

Mục tiêu của công thức làm bánh opera này là càng đơn giản càng tốt và thực sự sử dụng các phím tắt ở những nơi có thể thực hiện được. Ví dụ, người Pháp có thể sử dụng nhiều kem bơ bánh nướng kiểu Thụy Sĩ hơn, trong đó sẽ có trứng trong lớp kem bơ cà phê. Thay vào đó, tôi giữ nó đơn giản với một loại kem bơ truyền thống và đường bột (với cà phê). Ngoài ra, thay vì làm một lớp men sô cô la riêng biệt cho phần trên, tôi sử dụng phần ganache sô cô la còn lại. Chiếc bánh opera này là một loại bánh ngọt được yêu thích của Pháp là có lý do. Nó nhẹ nhàng, nhưng nó đã suy đồi với hương vị phong phú của nó. Khi tôi nói chiếc bánh opera này là giấc mơ của một người yêu cà phê và sô cô la, tôi thực sự có ý đó. Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng thanh lịch để gây ấn tượng với một nhóm gia đình hoặc bạn bè, thì đây chính là nó!

Thành phần nguyên liệu dành cho 8 người

Bánh opera

Chuẩn bị: 60 phút Nấu: 22 phút Tổng: 82 phút

Để làm món bánh opera cần những nguyên liệu sau:

77 gram bột hạnh nhân, 12 muỗng canh, hoặc bột hạnh nhân, rây
52 gram đường bột, 6 muỗng canh
17 gram bột bánh, 3 muỗng canh
2 quả trứng
2 lòng trắng trứng
10 gram đường trắng, 3/4 muỗng canh
1/4 cốc sô cô la vụn nửa tuần, đun chảy
Xi-rô cà phê
1/2 tách cà phê đã pha
1/4 cốc đường
Cà phê bơ
2/3 cốc bơ không muối, đã được làm mềm
1 cốc đường bột
1/8 tách cà phê pha
Sô cô la Ganache
3 oz . sô cô la đen chất lượng
1/4 cốc kem nặng
1 bánh quy pirouette, cho phần trên cùng