Hướng dẫn cách làm món bánh clafoutis lê thơm ngon

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn cách làm món bánh clafoutis lê thơm ngon

Giới thiệu

Trong khi tôi thích làm những món ăn trục lợi tinh tế hoặc một chiếc bánh kem lạnh , tôi chưa bao giờ là người quá coi trọng bản thân khi nói đến các chi tiết của việc làm bánh ngọt. Tôi thích những món tráng miệng dễ làm như món bánh mì này.

Tôi cảm thấy có một cuộc chiến liên tục trong tôi giữa xu hướng cầu toàn và xu hướng thiếu kiên nhẫn của tôi.

Người cầu toàn trong tôi yêu cầu những chiếc bánh mờ phải được hoàn thành một cách suôn sẻ, trong khi sự thiếu kiên nhẫn của tôi sẽ khiến tôi không thể tạo ra thứ gì đó phức tạp như những bông hoa meringue thủ công cho phần trên cùng của chiếc bánh. Tôi rất ngưỡng mộ những người trong số các bạn dấn thân vào nghệ thuật, nhưng đó không phải là tách trà của tôi.

Đó là lý do tại sao nấu ăn đồng quê Pháp luôn là một thỏa hiệp vui vẻ của tôi. Một món tráng miệng như clafoutis aux poires này mang lại sự sang trọng và vẻ đẹp mà phe cầu toàn của tôi tìm kiếm, nhưng vẫn duy trì sự đơn giản và dễ dàng mà phe thiếu kiên nhẫn của tôi đều quá muốn tận dụng.

Bánh clafoutis lê

Nói chung, Clafoutis là một món tráng miệng giống bánh flan có nguồn gốc từ Limousin, Pháp. Khu vực này là điển hình của đất nước Pháp sinh sống và nằm ở phía nam của Paris.

Ban đầu, món clafoutis được làm với anh đào, nhưng bây giờ nó đã được điều chỉnh để làm với mận, táo, hoặc trong trường hợp này là lê. Cá nhân tôi thích một quả lê ngon, hoặc quả lê có quả, bởi vì bạn thường có thể tìm thấy quả lê có sẵn ở chợ địa phương quanh năm.

Tôi cũng nghĩ món bánh mì kẹp thịt này là một trong những ví dụ điển hình về việc nướng bánh tại nhà kiểu Pháp so với kiểu nướng bánh mì tại nhà kiểu Mỹ. Người Pháp không đo lường các thành phần ở nhà một cách chính xác như người Mỹ, họ phấn đấu vì sự dễ dàng hơn là sự hoàn hảo.

Trớ trêu thay, chính sự thiếu nỗ lực đó lại dẫn đến những phần hoàn hảo nhất trong món tráng miệng của họ. Ví dụ, hãy nhìn vào phần giòn, bruléed của món bánh mì kẹp thịt này. Lần đầu tiên tôi nhìn thấy món tráng miệng kiểu Pháp tự nướng, tôi nghĩ có lẽ chủ nhà đã để món tráng miệng trong lò hơi lâu. Sau đó, tôi nhận thấy rằng đây là một xu hướng lặp đi lặp lại giữa các thợ làm bánh tại nhà, chưa kể đến một xu hướng hoàn toàn hảo hạng ở đó!

Những nét “nướng tại nhà” nhỏ đó là một điều kỳ diệu vì chúng thường là một trong những khía cạnh tốt nhất của món tráng miệng như thế này.

Tôi đã điều chỉnh công thức này bằng cách sử dụng lê Anjou, thay vì lê Bartlett, vì tôi thấy chúng có khả năng nướng tốt hơn. Bạn muốn lê chín, nhưng điều đó có thể hơi khó để giải mã với giống Anjou, vì chúng không đổi màu khi chín. Thay vào đó, hãy nhẹ nhàng ấn xuống gần cổ quả lê, và nếu quả lê hơi chảy ra, thì quả lê đã sẵn sàng.

Để thực sự làm nổi bật hương vị của quả lê trong món bánh mì clafoutis aux poires này, tôi đã thêm một số loại gia vị yêu thích của mình: gừng, nhục đậu khấu và đinh hương. Bộ ba mang lại cho clafoutis này mùi hương giật gân nhất. Tôi thề, nếu tôi có thể đóng chai hương thơm của clafoutis này lên và bán nó như một loại nước hoa cá nhân của riêng tôi, tôi sẽ làm như vậy! Mùi hương ngọt ngào, cay cay và ấm áp, làm cho món bánh mì này có mùi thơm cũng như mùi vị của nó.

Lê mềm lên, nhưng không đến mức nhão. Thay vào đó, chúng chỉ cung cấp một chút vết cắn và kết cấu nhỏ nhất so với lớp bột giống như bánh mì pudding bao quanh nó.

Quan trọng nhất, như phần thiếu kiên nhẫn của tôi sẽ chỉ ra, món clafoutis này rất phù hợp để sử dụng, làm cho nó trở thành một món tráng miệng tuyệt vời cho một bữa tối ngẫu hứng hoặc một ngày nghỉ ngơi lười biếng.

Thành phần nguyên liệu dành cho 6 người

Bánh clafoutis lê

Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 40 phút Tổng: 55 phút

Để làm món bánh clafoutis lê cần những nguyên liệu sau:

3 quả trứng
2/3 cốc + 2 thìa cà phê đường, chia
1/4 cốc bột mì đa dụng
chút muối
1 muỗng canh rượu cognac hoặc rượu mạnh
3/4 cốc kem nặng
3/4 cốc sữa nguyên chất
1/4 muỗng cà phê gừng xay
1/8 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu
1/8 muỗng cà phê đinh hương
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
2 quả lê Anjou chín lớn
1 muỗng canh bơ không muối, làm mềm