Công thức nấu ăn: Cách nấu món súp đậu lăng kiểu Pháp thơm ngon
Phụ lục
Giới thiệu
Tôi biết súp đậu lăng của Pháp thường được coi là một món súp thịnh soạn vào mùa đông, nhưng tôi thực sự yêu thích nó quanh năm. Đó là một trong những bữa ăn chay mà tôi có thể làm vào thứ Hai không có thịt, vừa no vừa ngon.
Món súp đậu lăng kiểu Pháp với rau bina này đặc biệt tuyệt vời vào mùa xuân vì có rất nhiều rau bina tươi mà bạn sẽ tìm thấy ở chợ. Thật là một cách dễ dàng và ngon miệng để kết hợp những loại rau xanh này.
Theo truyền thống, súp đậu lăng của Pháp được làm từ loại đậu lăng xanh có tên là lentilles du Puy. Những con đậu lăng xanh của Pháp này nấu nhanh hơn một chút so với đậu lăng tiêu chuẩn và chúng giữ được hình dạng tốt hơn trong quá trình nấu nướng. Ở đây không có súp bùn!
Có rất nhiều cách để bắt đầu một món súp tuyệt vời. Giống như một món hầm, bạn có thể sử dụng thịt xông khói để thêm chút béo và khói cho món súp của mình. Hoặc, nếu bạn giống tôi và không phải lúc nào cũng có thịt xông khói trên tay, một chút bơ và dầu ô liu sẽ làm được.
Súp đậu lăng
Theo tôi, không thể thương lượng cho món súp đậu lăng kiểu Pháp này là tương cà chua và mù tạt dijon. Trong khi một hỗn hợp cà rốt, hành tây và cần tây cổ điển bắt đầu món súp này ngay từ đầu, thì chính bột cà chua và bột dijon mới thực sự tạo nên điều kỳ diệu.
Một số người thích thêm cà chua thái hạt lựu vào súp đậu lăng của họ, nhưng tôi thấy hương vị của tương cà chua vượt trội hơn trong súp. Tôi thấy mình đã thử nếm một món súp trong nửa quá trình nấu chỉ để cảm thấy như có thứ gì đó bị tắt. Sau đó, tôi sẽ nhớ ngay đến món tương cà chua đã quên trước đây.
Ngay sau khi nó được thêm vào, tất cả đều ổn trên thế giới một lần nữa.
Trong khi tương cà chua làm tăng thêm độ chua cần thiết cho súp, thì mù tạt dijon lại thêm một chút gia vị và vị đậm đà cần thiết. Có thể bạn sẽ không thể chọn ra thành phần từ một thìa súp, nhưng nếu bạn so sánh một thành phần với nó và một không có nó, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt.
Giống như một món súp minestrone cổ điển , món súp đậu lăng Pháp này có kết cấu tuyệt vời từ đậu lăng và rau cắt nhỏ. Tôi thực sự đã được truyền cảm hứng từ việc sử dụng rau bina trong minestrone, và muốn tạo lại hiệu ứng đó trong món súp đậu lăng kiểu Pháp này.
Rau bina là một bổ sung đáng yêu cho món súp như thế này, thêm một chút màu xanh sống động.
Món súp đậu lăng kiểu Pháp này được kết thúc với một vài miếng pho mát parmesan tươi, khiến nó trở thành món súp thoải mái cuối cùng để biến đến bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Thành phần nguyên liệu dành cho 4 người
Súp đậu lăng
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 35 phút Tổng: 45 phút
Để làm món súp đậu lăng cần những nguyên liệu sau:
- 1/2 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 1/2 cọng cần tây, thái hạt lựu
- 1/4 cốc rượu vang đỏ, (60 ml)
- 1 muỗng canh tương cà chua, (16 gam)
- 1 1/2 muỗng cà phê mù tạt dijon, (8 gam)
- 4 chén gà kho ít natri, (940 gram) trở lên nếu cần
- 2 nhánh cỏ xạ hương
- Muối
- tiêu
- 1/2 chén đậu lăng xanh Pháp, (96 gram) ngâm trong nước trước vài giờ (xem lưu ý)
- 1 chén rau bina, (15 gam) cắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu, (13 gam)
- 1 muỗng canh bơ không muối, (14 gam)
- parmesan, cạo râu
Hướng dẫn cách làm món súp đậu lăng
Súp đậu lăng
- Bước 1: Đun chảy bơ trong nồi vừa đun trên lửa vừa. Thêm dầu ô liu, sau đó cho hành tây thái hạt lựu vào. Xào cho đến khi mềm và trong. Thêm tỏi, cà rốt và cần tây.
- Bước 2: Thêm tương cà chua và mù tạt dijon, và khuấy đều tất cả mọi thứ với nhau. Để nồi này trong 1 phút trước khi đổ rượu vang đỏ vào. Để rượu giảm bớt trong một hoặc hai phút.
- Bước 3: Làm theo với nước kho gà và cá lăng để ráo. Tăng lửa lên mức trung bình cao và đun sôi hỗn hợp. Sau đó, hạ lửa nhỏ và thêm một chút muối, tiêu và nhánh cỏ xạ hương. Đậy nắp nồi và đun trên lửa nhỏ trong 25 phút. Chỉ vừa với mức nước dùng, và nếu bạn cần thêm, hãy đổ thêm nước dùng gà vào. Nấu thêm 10 đến 15 phút, hoặc cho đến khi đậu lăng mềm.
- Bước 4: Cho rau bina vào xào cho đến khi rau héo, sau đó dùng với dăm bông parmesan tươi.
Lưu ý khi làm món súp đậu lăng
- Tốt nhất bạn nên ngâm đậu lăng trước vài giờ. Bạn có thể làm điều này qua đêm hoặc trước khi đi làm vào buổi sáng. Sau đó, để ráo đậu lăng và thêm vào súp như công thức hướng dẫn.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món súp đậu lăng đã được hoàn thành.