Công thức nấu ăn: Cách nấu món sườn bò om thơm ngon
Phụ lục
Giới thiệu
Tôi có một lời thú nhận. Khi tôi lần đầu tiên bắt đầu nấu ăn, tôi thực sự không biết mình đang làm gì. Cho đến khi tôi làm những món sườn om này, tôi mới có được sự tự tin cần thiết để thực sự nghiên cứu sâu hơn về việc nấu nướng.
Trước khi làm ra những chiếc xương sườn này, tôi chỉ xem mình như một người thợ làm bánh và một người thợ làm bánh. Khi tôi hỏi mẹ những công thức nấu ăn mà tôi có thể thực hành nấu ăn, tôi sẽ cầu xin mẹ chỉ dẫn từng bước.
Tôi phải cầu xin các phép đo thực tế hơn là phiên bản đo lường của cô ấy (tức là một chút của cái này hoặc một chút của cái kia). Trong mọi trường hợp, tôi cảm thấy mệt mỏi khi cố gắng giải mã công thức nấu ăn của cô ấy và thử một công thức trực tuyến cho món sườn ngắn om.
Sườn bò om
Để nói rằng chúng hóa ra đẹp đẽ sẽ là một cách nói quá; chúng là một số xương sườn ngắn tốt nhất mà tôi từng có. Tôi nhớ cả nhóm gia đình mà tôi đến ăn tối hôm đó đã ồ lên và xuýt xoa vì món sườn ngắn, tuyên bố tôi là một đầu bếp bẩm sinh!
Bạn có thể tin được không? Tôi có cảm giác như mình đang tham gia một trong những quảng cáo về bữa ăn đông lạnh đó, nơi bà chủ giả vờ làm một bữa ăn tự nấu nhưng nó thực sự là mua ở cửa hàng.
Mặc dù tôi đã làm món sườn ngắn om từ đầu, nhưng có vẻ như nó quá dễ dàng để thực hiện để có được kết quả tuyệt vời như vậy . Mọi người đều nghĩ món sườn ngắn thật lạ mắt và thật hảo hạng; họ đã làm như tôi đã phát minh ra món ăn, vì chúa!
Vấn đề là, trông đẹp đẽ như một đĩa sườn ngắn om, nó thực sự chỉ là thịt nấu chậm, và thịt chín chậm sẽ luôn gây ấn tượng.
Nhận được những lời khen ngợi cuồng nhiệt như vậy trong một bữa ăn, tôi thực sự đã ném vào một cái lò nướng Hà Lan và bỏ đi một mình trong vài giờ gần như khiến tôi cảm thấy rằng tôi không nên cười rạng rỡ với nhiều niềm tự hào như tôi…. gần như.
Vì vậy, để nói rằng bữa ăn này là tuyệt vời, tốt, nó sẽ là một cách nói quá.
Thành thật mà nói, nếu bạn muốn tất cả các vị khách của mình nghĩ rằng bạn là một phù thủy ẩm thực nào đó và chuẩn bị bữa ăn cho người sành ăn một cách bình thường như không phải việc của ai, hãy làm những món sườn om này.
Lưu ý nấu ăn duy nhất của tôi để thêm ở đây là đảm bảo rằng bạn đã tìm thấy các miếng sườn ngắn một cách độc đáo trong một trong những bước đầu tiên của cách làm món ăn này. Bước này thực sự giúp giữ lại nước của món sườn non và góp phần tạo nên hương vị tổng thể cho món ăn.
Tôi nghĩ phần yêu thích của tôi về những miếng sườn ngắn om này là độ mềm của chúng. “Bài kiểm tra” để kiểm tra xem xương sườn đã nấu xong chưa là dùng nĩa để kéo thịt bò, và nếu nó tách ra khỏi xương và loại “xé nhỏ”, thì bạn tốt để đi.
Bất cứ khi nào tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng của họ, tôi đã có thể cảm thấy bản thân mình đang chảy nước miếng vì họ sẽ có mùi vị khó tin như thế nào. Tôi chỉ như thể, “Họ đã sẵn sàng! Chuẩn rồi! Ăn thôi!”
Và mặc dù sườn ngắn không phải là loại thịt bò rẻ nhất để mua, nhưng tôi luôn ngạc nhiên rằng một phần ăn của chúng tại nhà hàng có thể lên tới 20 đô la! Thay vào đó, bạn có thể chế biến món ăn này cho nhiều người với mức chi phí ít hơn, biến nó thành một bữa ăn dễ thương trong ngày lễ.
Thành phần nguyên liệu dành cho 4 người
Sườn bò om
Chuẩn bị: 25 phút Nấu: 150 phút Tổng: 175 phút
Để làm món sườn bò om cần những nguyên liệu sau:
- 8 miếng sườn bò ngắn nguyên con
- muối kosher và tiêu để nếm
- 4 oz pancetta thái hạt lựu hoặc 6 dải thịt xông khói, thái hạt lựu
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 3 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 1 củ hành tím bằm nhuyễn
- 3/4 cốc rượu vang đỏ, merlot hoạt động tốt
- 2 1/4 chén nước dùng bò
- 3 nhánh cỏ xạ hương
- 2 nhánh hương thảo
Hướng dẫn cách làm món sườn bò om
Sườn bò om
- Bước 1: Làm nóng lò ở 350 ° F. Trong một lò nướng lớn ở Hà Lan, nướng pancetta hoặc thịt xông khói ở lửa lớn vừa cho đến khi chín vàng và giòn. Lấy pancetta / thịt xông khói bằng thìa có rãnh để bạn không loại bỏ dầu mỡ còn sót lại trên nồi; để qua một bên.
- Bước 2: Đặt miếng sườn vào nồi và để cả hai mặt của từng miếng sườn ngắn có màu nâu. Nếu bạn có miếng sườn quá lớn, hãy làm nâu các mặt để tăng thêm độ sâu cho miếng sườn. Dùng kẹp gắp để gắp sườn ra khỏi nồi một cách cẩn thận; để sườn sang một bên trên đĩa.
- Bước 3: Vặn lửa nhỏ xuống mức trung bình. Thêm dầu ô liu, sau đó cho hành tây và hẹ tây thái hạt lựu vào; nấu cho đến khi hành trong mờ. Đổ rượu vào và cạo đáy nồi để tiết ra các chất béo từ pancetta / thịt xông khói đã nấu trước đó.
- Bước 4: Thêm nước luộc thịt bò, 3/4 thìa cà phê muối và một chút hạt tiêu đen mới xay. Nêm nếm và thêm nhiều muối nếu muốn. Cho lại sườn vào nồi, sau đó cho thêm nhánh hương thảo và cỏ xạ hương.
- Bước 5: Đậy nắp trên lò nướng và chuyển sang lò nướng của bạn. Nấu ở nhiệt độ 350 ° F trong 2 giờ. Khoảng 20 phút trước khi ninh sườn, bạn cho tiếp cà rốt vào nồi.
- Bước 6: Khi sườn và cà rốt chín mềm, lấy nồi ra khỏi lò và để yên ít nhất 20 phút, đậy nắp lại trước khi dùng.
Lưu ý khi làm món sườn bò om
- Ăn kèm với khoai tây nghiền, khoai tây chiên dauphinois hoặc rau trộn.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món sườn bò om đã được hoàn thành.