Công thức nấu ăn: Cách nấu món măng tây sốt Mousseline
Giới thiệu về món măng tây sốt Mousseline
Mùa xuân đến rồi! Đây là thời điểm hoàn hảo để thưởng thức măng tây. Măng tây với Sốt Mousseline Nhẹ là một cách tuyệt vời để nhúng măng tây vào nước sốt mà không làm tăng cân vì nước sốt siêu nhẹ! Sốt Mousseline là một loại sốt của Pháp, theo truyền thống được làm từ trứng và kem. Công thức của tôi giữ nguyên trứng, nhưng sử dụng sữa chua Hy Lạp không béo thay vì kem, làm cho nó siêu nhẹ, trong khi vẫn giữ được hương vị!
Măng tây sốt Mousseline
Công thức của tôi được lấy cảm hứng từ cuốn sách dạy nấu ăn nhẹ Simplissime của Mallet . Mallet sử dụng một loại sữa chua của Pháp có tên là “smallts-suisses”. Công thức của tôi sử dụng sữa chua Hy Lạp không có chất béo thay thế, loại mà tôi yêu thích + rất dễ tìm thấy ở Mỹ !
Bởi vì mục đích của công thức này là để làm cho nó càng nhẹ càng tốt, măng tây được nấu chín trong một tủ hấp thực phẩm
Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 5 phút Tổng: 20 phút
Thành phần nguyên liệu dành cho 4 người
Măng tây sốt Mousseline
Để nấu món măng tây sốt Mousseline cần những nguyên liệu sau
- 2 bó lại măng tây xanh
- 2 trứng
- 14 oz. sữa chua hy lạp không béo (1 gói nhỏ)
- 2 muỗng cà phê mù tạt vàng
- 2 muỗng canh hẹ băm nhỏ
- Muối (nếu cần, cho gia vị)
- tiêu (nếu cần, cho gia vị)
Cách làm món măng tây sốt Mousseline
Măng tây sốt Mousseline
- Bước 1: Rửa sạch măng tây và nấu trong nồi hấp thực phẩm trong 5 phút. Khi hoàn thành, bày ra đĩa.
măng tây - Bước 2: Chuẩn bị nước sốt. Tách lòng trắng trứng gà ra khỏi lòng đỏ trứng gà. Để riêng lòng trắng trứng (chúng ta sẽ sử dụng ở phần sau). Trộn đều lòng đỏ trứng gà với sữa chua, cải và lá hẹ. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng. Để làm điều này, thêm một chút muối vào lòng trắng trứng và trộn bằng máy trộn điện, luôn luôn theo cùng một chiều, tăng dần tốc độ, cho đến khi bông cứng.
- Bước 4: Sau đó, nhẹ nhàng thêm lòng trắng trứng cứng vào hỗn hợp sữa chua và trộn từ từ và cẩn thận để không làm vỡ lòng trắng trứng. Đây là nước sốt của bạn.
- Bước 5: Cho nước sốt vào một bát nhỏ bên cạnh măng tây của bạn. Thưởng thức bằng cách nhúng măng tây âm ấm vào nước sốt lạnh.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món măng tây sốt Mousseline đã được hoàn thành.