Công thức nấu ăn: Cách nấu món bò hầm thơm ngon
Giới thiệu
Khi bạn thấy mình đang co rúm bên đống lửa với đôi chân đi tất và đắp chăn trên đùi, không có thời điểm nào tốt hơn để thưởng thức một bữa ăn nhẹ nhàng với món pot au feu để làm ấm bụng của bạn.
Tôi biết điều này bởi vì tôi đã lớn lên ăn món này, rất lâu trước khi tôi biết nó được gọi là gì. Đó là kiểu bữa ăn khiến giới ẩm thực phải chúi mũi vào, nhưng ngấm ngầm ngấu nghiến với sự cuồng nhiệt và thích thú.
Pot au feu, nghĩa đen là “nồi trên lửa”, là món thịt bò hầm kiểu Pháp được làm từ thịt, khoai tây, cà rốt và bất kỳ loại rau nào khác mà bạn có thể nhúng tay vào. Nó không phức tạp và cực kỳ thỏa mãn, khiến nó trở thành một món ăn được tôn sùng ở Pháp.
Bò hầm
Theo truyền thống, pot au feu là món ăn dành cho người nghèo. Nó sử dụng những miếng thịt ít tốn kém hơn được nấu chậm cho đến khi mềm. Giờ đây, món ăn này được thực hiện ở khắp mọi nơi từ những ngôi làng nhỏ ở Pháp đến những quán cà phê thời thượng ở Paris.
Trên thực tế, trong chuyến đi gần đây nhất của tôi, tôi đã nhìn thấy một ông già đầy đặn đang thưởng thức một cách kỹ lưỡng món cocotte (một nồi nhỏ) hầm trong một quán cà phê nổi tiếng ở Paris. Đó là một cảnh tượng thú vị với đôi má ửng hồng và cái bụng của anh ta nằm giữa anh ta và cái bàn; anh ấy sẽ đến thị trấn để lấy chiếc thìa của mình vào cái nồi đó.
Nhưng tôi cũng sẽ làm như vậy nếu tôi không vừa hoàn thành bữa ăn thịnh soạn của riêng mình. Thời tiết tháng mười hai lạnh giá chắc chắn khiến món pot au feu trở nên hấp dẫn nhất, và nếu bạn kết hợp điều đó với cảm giác thèm ăn háo hức, thì có lẽ bạn sẽ ngồi ngay bên cạnh ông già vui tính đó, thèm thuồng ăn món hầm của mình!
Không có công thức nấu ăn nào cho món pot au feu ngoài hướng dẫn chung là thịt, khoai tây và rau. Theo truyền thống, phần thịt bao gồm tủy xương vì nó cung cấp rất nhiều hương vị cho món hầm, nhưng ngoài ra, bạn có thể ăn nhiều.
Nếu bạn muốn cho một củ cải vào hỗn hợp, hãy làm như vậy. Nếu bạn muốn thêm tỏi tây, bạn cũng có thể làm điều đó. Tôi làm món lẩu thập cẩm theo cách mẹ tôi luôn làm, bởi vì nó đơn giản và rất ngon.
Đó là sự kết hợp cơ bản của thịt bò (bao gồm cả xương), khoai tây cắt miếng và cà rốt cắt sợi. Cô ấy không sử dụng nước luộc thịt bò mà thay vào đó, cô ấy nêm nếm nước dùng bằng nguyên liệu bí mật của mình: bột cà chua! Hỗn hợp được thêm vào trong khoảng 20 phút cuối cùng của quá trình nấu, và mang lại hương vị tuyệt vời cho món hầm.
Tôi cực kỳ thích ăn món này với những lát bánh mì Pháp giòn rụm , mà tôi cũng nhúng vào nước hầm. Tôi nghĩ rằng tôi yêu món ăn này rất nhiều vì mặc dù nó không cầu kỳ như vậy nhưng bạn không bao giờ cảm thấy nhàm chán khi thưởng thức nó.
Bạn sẽ được cắn một miếng thịt bò mềm, sau đó là một ít khoai tây giàu tinh bột, cũng như một chút cà rốt ngọt ngào, giúp mọi thứ trở nên đa dạng cả về kết cấu và hương vị. Tôi không thể nghĩ ra một bữa ăn ngon hơn cho một ngày mùa đông lạnh giá hơn một bát đầy ắp pot au feu.
Thành phần nguyên liệu dành cho 2 người
Bò hầm
Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 110 phút Tổng: 125 phút
Để làm món bò hầm cần những nguyên liệu sau:
- 1,25 lb đùi bò rút xương
- 1/2 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi băm
- 1,5 muỗng canh dầu ô liu
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- 2 củ cà rốt cắt sợi
- 2 lá bay
- 2 củ khoai tây nhỏ, gọt vỏ và cắt thành miếng
- 1 muỗng canh tương cà chua
- một vài thìa cà phê nước chanh
Hướng dẫn cách làm món bò hầm
Bò hầm
- Bước 1: Đun nóng dầu ô liu trong một nồi vừa phải trên lửa vừa. Xào hành và tỏi cho đến khi có màu trong.
- Bước 2: Cho thịt bò (và xương) vào nồi, cùng với lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt bò – khoảng 3 chén nước. Thêm muối và hạt tiêu. Đậy nắp nồi và đun sôi nước, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình – thấp (sai ở bên thấp).
- Bước 3: Sau 30 phút, cho cà rốt và lá nguyệt quế vào.
- Bước 4: Sau một giờ nữa, dùng nĩa kiểm tra thịt bò để kiểm tra xem nó đã mềm chưa. Nếu không, hãy tiếp tục nấu và kiểm tra thịt bò trong 10 phút.
- Bước 5: Khi thịt bò mềm, thêm khoai tây, tương cà chua và nước cốt chanh vào. Nấu khoai tây trong 20 phút nữa, cho đến khi khoai tây mềm.
- Bước 6: Loại bỏ lá nguyệt quế và phục vụ món hầm với một số bánh mì Pháp giòn.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bò hầm được hoàn thành.