Công thức nấu ăn: Cách làm món súp rau củ kiểu Pháp
Giới thiệu
Món súp rau đã được kiểm chứng này, được gọi là “soupe au pistou” trong tiếng Pháp, là một đặc sản nổi tiếng của Provence. Nó chứa nhiều loại rau, và quan trọng nhất là đi kèm với pistou, là phiên bản pesto của Pháp. Pistou là một loại bột húng quế-tỏi, khác với pesto ở chỗ nó không chứa bất kỳ loại hạt nào. Theo truyền thống, húng quế được thêm vào súp ngay trước khi phục vụ, đôi khi trộn ngay với phần còn lại của súp, hoặc những lần khác, được đặt ở giữa súp để mọi người có thể chọn ít hoặc nhiều tùy ý. Tôi thích nhất là khi đường pistou được trộn với súp ít nhất 15 phút trước khi phục vụ, để có thời gian cho các hương vị hòa quyện. Tôi thấy nó thậm chí còn tốt hơn vào ngày thứ hai, khi rau và bánh pía đã hòa quyện qua đêm.
Canh rau củ hầm kiểu Pháp
Phiên bản truyền thống của món súp đã được kiểm chứng này có thêm thịt xông khói vào rau, nhưng tôi chỉ nấu với rau, vì tôi thích nó nhẹ nhàng và lành mạnh nhất có thể. Món súp thường ngon nhất vào ngày thứ hai, vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên chế biến nhiều hơn những gì bạn thực sự cần ngay lập tức.
Thành phần nguyên liệu dành cho 6 người
Canh rau củ hầm kiểu Pháp
Chuẩn bị: 30 phút Nấu: 60 phút Tổng: 90 phút
Để nấu món súp rau củ kiểu Pháp cần những nguyên liệu sau:
- 2 quả bí
- 7 oz. đậu xanh
- 6 cà rốt
- 1 hành vàng
- 1 khoai tây lớn
- 2 một số ít lá húng quế tươi
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 cà chua
- 1/2 tách dầu ô liu (lượng dầu ô liu là gần đúng)
- Muối
- tiêu
Hướng dẫn cách nấu món súp rau củ kiểu Pháp
Canh rau củ hầm kiểu Pháp
- Bước 1: Gọt vỏ tất cả các loại rau (trừ bí ngòi). Cắt nhỏ cà rốt và cắt hạt lựu tất cả các loại rau khác.
- Bước 2: Đổ đầy nước vào một cái chậu lớn. Nêm với muối và hạt tiêu. Đun sôi. Cho rau vào, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 1 giờ.
- Bước 3: Trong khi chờ đợi, hãy chuẩn bị súng lục. Xay húng quế thành bột nhão trong cối (hoặc máy xay sinh tố). Cho cà chua (đã bỏ vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu) và tỏi băm vào trộn đều và xay lại lần nữa. Thêm dầu ô liu, từng giọt một cho đến khi bạn có được hỗn hợp sền sệt. Nêm nếm và nêm muối nếu cần.
- Bước 4: Lấy súp ra khỏi nồi và đổ nó vào một món ăn phục vụ. Nêm muối và tiêu, và thêm đường pistou. Cá nhân tôi, tôi thích Bước 5: trộn pistou với phần còn lại của súp 15 phút trước khi phục vụ, và tôi thấy nó ngon nhất vào ngày thứ hai, khi rau đã hòa quyện với pistou qua đêm. Thưởng thức!
Thật đơn giản phải không các bạn. Món súp rau củ kiểu Pháp đã được hoàn thành.