Công thức nấu ăn: Cách làm món bánh tart kem trứng thơm ngon hấp dẫn
Phụ lục
Giới thiệu
Những chiếc bánh tart kem trứng này là hoàn toàn thần thánh và là món ăn tuyệt vời cho bất kỳ buổi tụ họp nào trong kỳ nghỉ. Tôi nhớ mình đã ăn chiếc bánh ngọt Pháp đầu tiên của mình và ngạc nhiên trước món kem bánh ngọt vô cùng thú vị. Nó mịn mượt, đậm đà với hương vani thực sự và có kết cấu thơm ngon nhất.
Về cơ bản, nó hoàn toàn trái ngược với hỗn hợp bánh pudding đóng hộp thường được dùng để thay thế ở Mỹ. Tôi đã thề kể từ ngày đó rằng tôi sẽ luôn làm kem bánh ngọt của riêng mình.
Nếu tôi biết cách làm kem bánh ngọt dễ làm, thì tôi đã làm những chiếc bánh tart kem trứng này từ rất lâu rồi. Kể từ khi học tập làm thế nào để làm kem bánh ngọt, tôi đã thực hiện tất cả mọi thứ từ tự chế Eclairs để croquembouches .
Một loại kem bánh ngọt tuyệt vời có thể là nguyên liệu chính để làm bánh kiểu Pháp, và rất linh hoạt trong nhiều công dụng của nó.
Trong khi điền kem bánh ngọt cho công thức này là eggnog hương vị, nó vẫn còn là ngọt ngào và thú vị như một, vani-hương vị cổ điển một .
Bánh tart kem trứng
Tại sao lại làm bánh tart kem trứng “mini”?
Theo truyền thống, nếu tôi đang phục vụ món tráng miệng tại nhà riêng cho một bữa tiệc tối, tôi sẽ làm một chiếc bánh tart lớn. Đối với những bữa tiệc lớn hơn hoặc những bữa tiệc nhẹ khi tôi đang vận chuyển món tráng miệng, tôi thấy việc làm một phiên bản mini như những chiếc bánh tart kem trứng này sẽ dễ dàng hơn.
Bánh tart rất dễ lấy và ăn… gần như quá dễ dàng, nếu bạn hiểu ý tôi!
Tôi giữ cho lớp phủ bên ngoài của những chiếc bánh tart này thật nhạt bằng cách sử dụng kem tươi, kem ngọt (crème Chantilly). Tôi là một fan hâm mộ lớn của crème Chantilly trong các món tráng miệng.
Tôi cảm thấy nó là một thành phần chính của rất nhiều loại bánh ngọt Pháp tuyệt vời, và đó là lý do tại sao tôi yêu chúng đến như vậy. Kem chỉ làm sáng các bánh ngọt khó chịu rất tốt. Tôi thường cảm thấy như bất cứ điều gì khác sẽ chỉ là một sự thay thế xin lỗi.
Vì vậy, nếu bạn đang yêu cầu tôi một món tráng miệng làm hài lòng đám đông mà bạn có thể phục vụ trong bữa tiệc ngày lễ của mình, tôi sẽ vui lòng chỉ thẳng cho bạn công thức này!
Thành phần nguyên liệu dành cho 12 người
Bánh tart kem trứng
Chuẩn bị: 35 phút Nấu: 10 phút Tổng: 45 phút
Để làm món bánh tart kem trứng cần những nguyên liệu sau:
Cho lớp vỏ bánh quy giòn graham
- 1 1/2 chén vụn bánh quy giòn graham quế
- 1/3 cốc bơ không muối, đun chảy
- 2 muỗng canh đường nâu
Cho phần nhân kem trứng
- 4 lòng đỏ trứng
- 2 cốc trứng
- 1 cốc sữa
- 1/3 cốc đường
- 1/2 chén tinh bột ngô
- 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
Cho kem đánh
- 1 cốc whipping cream lạnh, nhiều
- 1/2 cốc đường bột
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- quế xay để phủi bụi, tùy chọn
Hướng dẫn cách làm món bánh tart kem trứng
Bánh tart kem trứng
- Bước 1: Làm nóng lò ở 350 ° F. Trong một bát vừa, trộn vụn bánh quy giòn graham và đường nâu với nhau. Đổ bơ đã đun chảy vào và kết hợp cho đến khi tất cả các vụn bánh đều được phủ trong bơ. *
- Bước 2: Lót một chiếc bánh cupcake mini bằng giấy lót cupcake. Cho khoảng 2 thìa cà phê hỗn hợp bánh quy giòn vào mỗi lớp lót. Bơ ngón tay trỏ của bạn và dùng nó để vỗ nhẹ xuống các vụn bánh để tạo ra một bề mặt phẳng và mịn. Hoặc, bạn có thể sử dụng một vật dụng hẹp tương đương để vỗ các mảnh vụn xuống (như kính bắn đáy phẳng, hẹp). Nướng vỏ bánh tart trong 10 phút. Sau đó lấy ra khỏi lò và để nguội trên quầy.
- Bước 3: Trong khi đó, tạo nhân trứng. Trong một cái chảo lớn ở lửa nhỏ, làm ấm lòng trứng và sữa cho đến khi hơi nước bốc lên và gần sôi dọc theo các cạnh của chảo.
- Bước 4: Trong một bát riêng, đánh bông lòng đỏ trứng, đường và bột ngô với nhau. Đổ khoảng 1/4 cốc chất lỏng sữa nóng từ chảo, đánh hỗn hợp trứng thật mạnh như cách bạn làm. Tiếp tục đổ phần còn lại của chất lỏng nóng vào trong khi đồng thời đánh hỗn hợp trứng.
- Bước 5: Đổ lại tất cả các nguyên liệu vào nồi và để lửa vừa – nhỏ, tiếp tục đánh bột cho đến khi bạn thu được hỗn hợp đặc sệt giống như bánh pudding (quá trình này có thể mất từ 5 đến 8 phút). Đổ sữa trứng vào một cái tô lớn.
- Bước 6: Cho hạt nhục đậu khấu và vani vào khuấy đều cho đến khi hòa quyện, sau đó dùng thìa múc nhân sữa trứng cho vào phần vỏ bánh mini đã chuẩn bị. Đổ đầy các lớp lót vào vành. Đặt một tấm màng bọc thực phẩm lớn lên toàn bộ chảo, nhớ ấn tấm giấy này lên trên cùng của mỗi chiếc bánh tart sao cho nó tiếp xúc trực tiếp với từng chiếc bánh tart đầy sữa trứng. Sự tiếp xúc trực tiếp này sẽ ngăn không cho bánh tét hình thành lớp lông tơ. Làm lạnh bánh tart qua đêm. **
- Bước 7: Ngày hôm sau trước khi phục vụ, tạo kem đánh bông bằng cách đánh kem nặng ở tốc độ cao cho đến khi các vết lõm bắt đầu hình thành. Thêm chiết xuất vani và dùng máy đánh trứng để kết hợp. Thêm đường bột và tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đặc sệt như sương.
- Bước 8: Đổ kem tươi vào túi đựng bánh ngọt có đầu ngôi sao. Ống kem đánh vào đầu mỗi chua, sau đó bụi với quế. ***
Lưu ý khi làm món bánh tart kem trứng
- Vì bánh quy giòn graham “quế” không được bán dưới dạng vụn (không giống như bánh quy giòn graham mật ong truyền thống), bạn chỉ cần đặt bánh quy giòn vào túi ziplock và dùng cán lăn để nghiền chúng thành vụn. Bạn sẽ cần gần 1/2 túi bánh quy giòn có trong hộp.
- Ngoài ra, công thức này thực sự sẽ mang lại nhiều hơn 24 chiếc bánh tart một chút, nhưng vì hầu hết mọi người không có 2 chảo bánh cupcake nhỏ, nên tôi đã đưa ra một sản lượng tối thiểu ở đây. Bạn có thể làm một vài chiếc bánh tart lớn hơn bằng các nguyên liệu còn sót lại bằng cách sử dụng ramekins . Họ sẽ là “người thử nghiệm” cho chính bạn! 😉
- Nếu bạn không phục vụ bánh tart ngay lập tức, hãy làm lạnh chúng cho đến khi bạn làm. Tôi giống như ống các frosting trên, sau đó tôi đặt chúng trong một hộp bánh trong tủ lạnh cho đến khi tôi đã sẵn sàng để phục vụ họ.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh tart kem trứng đã được hoàn thành.