Công thức nấu ăn: Cách làm món bánh su kem profiteroles thơm ngon
Phụ lục
Giới thiệu
Công thức trục lợi dễ dàng này là hình ảnh thu nhỏ của sự say mê của người Pháp. Chỉ riêng nước sốt sô cô la dành cho những kẻ trục lợi thôi cũng sẽ khiến bạn ngất ngây khi nhìn thấy món tráng miệng này, và phần nhân kem béo ngậy mát lạnh chỉ giúp bạn thỏa thuận.Profiteroles Recipe trên đĩa với sốt sô cô la ấm
Trong khi tôi đã thưởng thức những chiếc bánh su kem đơn giản trước đây, tôi chưa bao giờ gặp những vụ trục lợi sô cô la như thế này. Món tráng miệng dễ kiếm tiền này được lấy cảm hứng từ trải nghiệm tôi đã có tại một quán rượu kiểu Pháp cổ điển gần Place des Victoires. Đó là một nhà hàng đẹp như tranh vẽ ở khu 1. và trông giống hệt như những gì bạn hình dung về một quán rượu kiểu Pháp.
Bánh su kem profiteroles
Mặc dù nhà hàng không tự hào về món ăn Pháp ngon nhất mà tôi từng có, nhưng thực đơn có rất nhiều món ăn kiểu quán rượu cổ điển như bít tết và soupe à l’oignon , vì vậy tôi biết rằng tôi chắc chắn muốn ghé vào. Nhà hàng phục vụ một món bít tết tử tế , nhưng thứ luôn nổi bật trong trí nhớ của tôi từ đêm đó là món bánh ngọt trục lợi mà tôi đã đặt để làm món tráng miệng.
Những kẻ trục lợi sô-cô-la đã suy đồi dữ dội đến mức tôi chỉ không thể không vỗ tay vui sướng trước món tráng miệng được bày ra trước mắt. Họ là một trong những cách trục lợi tốt nhất mà tôi từng có.
Mặc dù bạn có thể đã nhìn thấy bánh ngọt choux trục lợi trong các công thức nấu ăn như tháp trục lợi hoặc bánh trục lợi, nhưng công thức trục lợi cổ điển này được phân biệt bởi nhân kem và lớp trên cùng, nước sốt sô cô la ấm.
Nước sốt sô cô la dành cho những kẻ trục lợi chỉ đơn giản được làm từ sô cô la tan chảy và kem nặng, và nó là thiên đường nguyên chất.
Trước khi món bánh ngọt trục lợi được dọn ra đĩa cho tôi, tôi nhớ mình đã nhìn vào thực đơn món tráng miệng và cảm thấy hoàn toàn hấp dẫn. Pate một chiếc bánh ngọt choux nhân kem và ngập trong nước sốt sô cô la ấm.
Ai có thể nói không với bất cứ thứ gì được phủ trong nước sốt sô cô la ấm?
Sau cơn bão mà tôi đã đi qua đêm đó để đến nhà hàng, tôi cảm thấy mình xứng đáng nhận được một sự đãi ngộ tốt một cách tội lỗi như những kẻ trục lợi. Rõ ràng, đó là một sự lựa chọn tuyệt vời vì tôi không thể nào quên được.
Hai vụ trục lợi được phục vụ cho tôi đêm đó chắc chắn đã xóa sạch mọi nỗi buồn phiền trước đây mà tôi cảm thấy về chiếc ô gãy và mái tóc xơ xác của mình. Hơn nữa, chúng đã để lại ấn tượng lâu dài cho tôi và truyền cảm hứng cho tôi để tự làm công thức trục lợi dễ dàng tại nhà.
Những món ăn trục lợi này cũng ngon không kém gì những món ăn mà tôi đã thưởng thức ở Paris. Chúng được làm bằng pate tinh tế, một loại bánh ngọt choux, dễ làm hơn bạn nghĩ.
Một sự kết hợp đơn giản của các thành phần chủ yếu trong một cái chảo nhỏ sẽ tạo ra bột bánh ngọt bạn cần cho phần nền của bánh ngọt. Một lát ngang qua bánh ngọt để lại phần mở đầu hoàn hảo cho món kem vani ngọt ngào. Và sau đó như thể những kẻ trục lợi này không đủ trêu ngươi, chúng được cho vào ganache sô cô la ấm để tạo ra sự say mê thuần túy.
Thành phần nguyên liệu dành cho 8 người
Bánh su kem profiteroles
Chuẩn bị: 25 phút Nấu: 35 phút Tổng: 60 phút
Để làm món bánh su kem profiteroles cần những nguyên liệu sau:
- 1/2 cốc nước
- 1/4 cốc bơ không muối
- 1/2 muỗng cà phê đường cát
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 2 quả trứng
- 2 oz sô cô la đen hoặc nửa ngọt
- 3 muỗng canh kem nặng
- kem vani, để làm nhân
Hướng dẫn cách làm món bánh su kem profiteroles
Bánh su kem profiteroles
- Bước 1: Làm nóng lò ở 425 ° F. Lót khay nướng bằng một tờ giấy da hoặc một tấm lót silicone.
- Bước 2: Trong một cái chảo nhỏ ở lửa vừa, cho nước ấm, bơ không muối, đường cát và muối vào. Làm ấm cho đến khi bơ tan chảy.
- Bước 3: Bắc chảo ra khỏi bếp, cho bột mì vào khuấy đều. Sau khi bột đã được trộn vào, hãy chuyển nồi trở lại trên lửa và giảm lửa xuống thấp. Khuấy đều bột cho đến khi bột mịn, bóng và không dính vào đáy hoặc thành chảo (khoảng 1-2 phút). Điều rất quan trọng là đảm bảo bột không bị dính vì điều này đảm bảo rằng bạn đã loại bỏ nhiều độ ẩm trong bột.
- Bước 4: Tắt bếp và di chuyển xoong lên quầy của bạn. Cho lần lượt từng quả trứng vào, trộn đều vào bột trước khi thêm quả trứng khác vào. Có thể hơi khó để trộn trứng vào bột nhưng sau vài giây đánh mạnh, chúng sẽ được trộn vào và bột sẽ trông mịn và giống như một lần nữa chứ không phải là bóng và vón cục. Một khi những quả trứng được kết hợp, bạn có thể điền vào một túi bánh ngọt gắn với một mẹo lớn tròn và ống đập ra ở gò kích thước trung bình (khoảng 1 1/2 inch).
- Bước 5: Đặt khay nướng vào lò nướng ở nhiệt độ 425 ° F trong 10 phút. Sau đó, KHÔNG mở cửa lò, hạ nhiệt độ xuống 375 ° F và tiếp tục nướng trong 20-25 phút nữa, hoặc cho đến khi pate a choux có màu vàng đậm. Khi bánh pate a choux đã nướng xong, bạn hãy mở cửa lò và dùng dao sắc đâm nhẹ vào từng ụ bánh để thoát hơi nước. Để bánh mì trong lò nướng, mở hé cửa lò và tắt lò hoàn toàn trong 15 phút nữa. Cuối cùng, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá dây. Sau khi nguội, lấy dao răng cưa rạch ngang qua từng chiếc bánh phồng để chia mỗi chiếc bánh phồng thành hai nửa (trên và dưới).
- Bước 6: Làm ấm kem trong một bát nhỏ trong lò vi sóng khoảng 10 đến 15 giây, cho đến khi hấp. Thêm sô cô la vào và khuấy cho đến khi nó tan chảy và mịn.
- Bước 7: Đặt một vài muỗng kem nhỏ lên nửa dưới của mỗi chiếc bánh ngọt, sau đó phủ lên nửa trên. Đổ ganache lên trên những kẻ trục lợi.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh su kem profiteroles đã được hoàn thành.