Công thức nấu ăn: Cách làm món bánh sò madeleines đơn giản
Giới thiệu
Đi dạo qua một cửa hàng tạp hóa địa phương, tôi đã được nhắc về món bánh madeleines (bánh bơ Pháp) thực sự nổi tiếng như thế nào. Một công thức bánh madeleines chính thống của Pháp nên tạo ra những chiếc bánh nhỏ nhẹ và khá xốp. Mặc dù công thức bánh madeleine cổ điển được tạo ra để ăn bằng nĩa, nhưng đừng nhầm tưởng rằng món tráng miệng này sẽ ít bông và ẩm hơn một chiếc bánh xếp tầng đẹp như tranh vẽ.
Mặc dù bạn có thể bị cám dỗ để chọn một số món Costco madeleines, nhưng tôi phải đảm bảo với bạn rằng một công thức madeleines tự làm có thể được đánh bông một cách dễ dàng. Trên thực tế, bạn có thể làm bánh mì Pháp madeleine nhanh như bột bánh quy và chúng sẽ nướng nhanh như nhau.
Bánh bông lan Madeleine (hay còn gọi là bánh quy madeleine) không cầu kỳ lắm nhưng phải dùng chảo madeleine mới có được hình dáng vỏ sò trứ danh đó. Tuy nhiên, đừng lo lắng , vì một chiếc chảo madeleine chỉ đắt hơn một chút so với một gói madeleine mua ở cửa hàng, vì vậy nó đáng để đầu tư.
Một trong những điều yêu thích của tôi về một chú chó bông điên điển của Pháp là miếng bánh mềm mại thú vị. Cho dù bạn đang làm một công thức madeleine có hương vị, chẳng hạn như công thức madeleine cam mật ong hoặc chanh , hay đang theo đuổi công thức cổ điển như công thức Julia Child madeleine này, bạn sẽ thích độ ẩm và mềm mịn bên trong của những bông madeleine này.
Bánh sò madeleines
Tôi cũng nghĩ rằng công thức madeleine dễ dàng này từ Julia là một trong những công thức madeleine tốt nhất hiện có. Nó hoạt động như một bước đột phá hoàn hảo vào thế giới nướng bánh madeleine. Một khi bạn nhận ra bánh madeleine dễ làm như thế nào, bạn sẽ cảm thấy hào hứng khi thử nghiệm các biến thể khác như bánh madeleine Giáng sinh hoặc bánh sô cô la .
Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm madeleine, đây là một số mẹo để đảm bảo bạn thành công và hoàn thành những điều này một cách dễ dàng nhất:
- Đánh tan đường và trứng với nhau. Bạn muốn hỗn hợp đường và trứng có màu vàng nhạt. Máy trộn cầm tay có thể giúp thực hiện quá trình này một cách dễ dàng.
- Bôi trơn chảo madeleine của bạn . Sử dụng chảo chống dính để có kết quả tốt nhất và xịt chống dính hoặc bơ làm mềm.
- Làm theo hướng dẫn công thức và chỉ cần đổ đầy một muỗng canh bột vào mỗi khuôn. Không trải bột ra để lấp đầy toàn bộ khuôn. Bột sẽ lan rộng và tạo thành một khối u khi nó nở ra.
- Để các bông điên điển nguội trên chảo trong vài phút trước khi bạn thử đặt chúng trên giá làm mát bằng dây.
Bạn có thể thấy rằng đối với công thức bánh madeleines này, tôi đã trang trí những chiếc bánh bằng một lớp đường bột. Đây là một phương pháp trang trí madeleines rất truyền thống và đơn giản.
Những cách khác mà bạn có thể trang trí cho những chú chó bông điên điển của mình bao gồm nhúng chúng vào sô cô la hoặc phủ sô cô la nóng chảy nhỏ giọt lên chúng. Khi chúng đã được trang trí bằng sô cô la, chúng cũng có thể được trang trí bằng rắc hoặc các loại hạt cắt nhỏ để có một kết thúc đẹp mắt!
Thành phần nguyên liệu dành cho 15 người
Bánh sò madeleines
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 10 phút Tổng: 20 phút
Để làm món bánh sò madeleines cần những nguyên liệu sau:
- 2/3 cốc đường cát
- 3 quả trứng
- 1 chén bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê muối nở
- 1/2 chén bơ không ướp muối, đun chảy và để nguội
- 1/2 muỗng canh vỏ cam hoặc vỏ chanh
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
Hướng dẫn cách làm món bánh sò madeleines
Bánh sò madeleines
- Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 ° F và bôi trơn chảo madeleine bằng nước xịt chống dính hoặc bơ và bột mì đã làm mềm.
- Bước 2: Cho vỏ cam vào đường, dùng ngón tay xoa vỏ cam vào các hạt đường. Sau đó, dùng máy trộn cầm tay đánh đều đường và trứng cho đến khi quyện đều và có màu vàng nhạt.
- Bước 3: Thêm vào bột mì, muối nở và chiết xuất vani; nhanh chóng trộn để kết hợp.
- Bước 4: Đổ bơ đã đun chảy vào trước khi trộn bột lần cuối để mọi thứ kết hợp với nhau.
- Bước 5: Dùng thìa ăn tối để múc một lượng lớn thìa bột vào mỗi vỏ madeleine (điều này nên lấp đầy khoảng 3/4 của mỗi vỏ – không đổ hoàn toàn vào mỗi vỏ). Không cần phải trải bột ra để lấp đầy khuôn; bột sẽ lan ra khi nó chín.
- Bước 6: Nướng bánh madeleine trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi các cạnh có màu nâu vàng và các tâm không còn gồ ghề. Làm nguội các bông điên điển trong chảo trong vài phút trước khi lật chúng ra giá làm mát bằng dây. Rắc đường bột lên bánh madeleine ngay trước khi phục vụ.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh sò madeleines đã được hoàn thành.