Công thức nấu ăn: Cách làm món bánh quy bơ Pháp thơm ngon
Phụ lục
Giới thiệu
Bạn biết làm thế nào một số món nướng chỉ là cực kỳ không thể cưỡng lại? Giống như bánh hạnh nhân sô cô la, bạn tiếp tục cắt các mảnh vụn từ chỉ để quay lại để ăn thêm? Hoặc, trong trường hợp của tôi, chiếc bánh quy bơ kiểu Pháp mà bạn hứa rằng bạn sẽ chỉ ăn một chiếc duy nhất để thấy đĩa của bạn trống rỗng một cách bí ẩn?
Vì tin tôi đi, các bạn ạ, những chiếc bánh quy bơ kiểu Pháp này sẽ giúp bạn khẳng định lại rằng bạn yêu thích bơ đến mức nào trong các món nướng của mình. Đơn giản là không có gì thay thế cho một số loại bơ tốt.
Trong khi hầu hết chúng ta cân bằng bữa ăn của mình với chất béo lành mạnh như dầu ô liu và bơ, họ đang tôn vinh bơ trong tất cả sự vinh quang của nó. Làm mềm, nấu chảy, làm trong, muối – bạn đặt tên cho nó, họ trân trọng nó.
Những chiếc bánh quy bơ Pháp này, còn được gọi là sablés trong tiếng Pháp, có thể là loại bánh quy được yêu thích nhất ở Pháp. Họ là những gì bánh quy sô cô la chip đối với người Mỹ.
Bạn sẽ tìm thấy những chiếc bánh quy bơ kiểu Pháp này ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa ở Pháp. Những cái thực sự đặc biệt được tìm thấy ở những thị trường cao cấp hơn như La Grande Epicerie ở Paris.
Bánh quy bơ Pháp
Lần đầu tiên tôi nghe về chúng khi vị hôn phu người Pháp của người bạn thân nhất của tôi nói với tôi về một thương hiệu có tên là La Mère Poulard.
Họ nổi tiếng với món sablé bơ, những chiếc bánh quy làm từ bánh mì ngắn hấp dẫn có thể tan chảy trong miệng bạn dễ dàng như vỡ vụn giữa các đầu ngón tay của bạn.
Mặc dù bạn có thể tìm thấy thương hiệu La Mère Poulard và những chiếc bánh quy bơ Pháp này ở khắp mọi nơi trên nước Pháp, nhưng chúng thực sự là một đặc sản của miền Bắc nước Pháp.
Họ đặc biệt đến từ vùng Brittany (là nơi có phần Breton của tên). Khu vực này nổi tiếng với việc sử dụng quá nhiều bơ, đặc biệt là bơ mặn.
Đây là lần tôi thực sự tích trữ bơ nướng muối. Trong khi thỉnh thoảng tôi mua bơ muối phết bơ cho bánh mì nướng buổi sáng, tôi hiếm khi nướng với bơ mặn.
Cách làm những chiếc bánh quy bơ kiểu Pháp này là ngoại lệ.
Để tạo ra những chiếc bánh quy này, tốt nhất là bạn có thể sử dụng nhiều loại bơ mặn kiểu Âu để có chất lượng hảo hạng. Rốt cuộc thì bơ là ngôi sao ở đây.
Trong khi việc sử dụng một nhãn hiệu bơ mặn chung chung sẽ không giết chết công thức, tại sao không để thành phần nổi bật như nó được cho là vậy? Đó là lý do tại sao tôi nói rằng tốt nhất không nên tiết kiệm chất lượng ở đây với thành phần này.
Ngoài bơ ưa thích, phần còn lại của các thành phần là các thành phần trong tủ đựng thức ăn mà bạn có thể đã có trong tay.
Các thành phần như bột mì đa dụng, đường, trứng và chiết xuất vani. Nó không phải là một danh sách thành phần dài, nhưng điều đó không có nghĩa là những cookie này ít gây ảnh hưởng hơn. Tôi cũng thích những chiếc bánh quy bơ Pháp này vì chúng rất dễ đánh.
Bạn không cần phải để bột trong tủ lạnh và chúng sẽ nướng trong vòng 12 đến 15 phút. Rất nhiều công thức làm bánh quy ngày nay hướng dẫn bạn để bột trong tủ lạnh qua đêm để có hương vị và kết cấu tốt nhất, nhưng những chiếc bánh quy bơ kiểu Pháp này không đòi hỏi bất kỳ sự kiên nhẫn nào.
Bạn có thể tạo bột bánh quy và cán mỏng trong vòng chưa đầy 15 phút, sau đó nướng trong vòng 15 phút hoặc ít hơn, biến chúng thành một dự án kéo dài 30 phút.
Trên thực tế, tôi có xu hướng chỉ nướng một số ít và đông lạnh phần còn lại để có cảm giác thèm ăn ngẫu nhiên trong những tuần tiếp theo. Nó không chỉ giúp tạo ra những chiếc bánh quy nhanh chóng và dễ dàng sau này, mà còn là một cách tuyệt vời để giúp bạn không ăn cả tá bánh ra khỏi lò ngay lập tức!
Khi nướng những chiếc bánh quy này, chúng sẽ giòn lên đẹp mắt trong lò. Tuy nhiên, điều tuyệt vời về chúng là chúng cũng sẽ tan chảy ngay lập tức trong miệng của bạn (cảm ơn bạn, bơ!). Tôi thích có một vài chiếc bánh quy này với một tách trà chiều hoặc cà phê espresso.
Tất cả gia đình và bạn bè của tôi đều thích khi tôi mang ra một khay những chiếc bánh quy bơ Pháp thơm ngon này, đặc biệt là khi họ biết những hương vị này ngon như vẻ bề ngoài.
Để tạo mô hình gạch chéo trên đầu các cookie, tất cả những gì bạn phải làm là kéo một cái nĩa xuống theo một chiều trên các cookie, sau đó kéo chúng qua theo hướng ngược lại.
Việc đánh một lớp lòng đỏ trứng lên trên sẽ mang lại cho những chiếc bánh quy này màu vàng rực rỡ, khiến chúng trông hấp dẫn và rạng rỡ – như cách mà những chiếc bánh quy này thực sự là vậy.
Những chiếc bánh quy kiểu Pháp này thật là thú vị; Không có gì lạ khi người Pháp yêu thích những thứ này đến vậy!
Thành phần nguyên liệu dành cho 10 người
Bánh quy bơ Pháp
Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 15 phút Tổng: 30 phút
Để làm món bánh quy Pháp cần những nguyên liệu sau:
- 1/2 chén + 1 muỗng canh đường cát, 120 g
- 1/2 chén + 5 muỗng canh bơ mặn *, 200 g
- 3 lòng đỏ trứng, tách riêng
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani, 4 ml
- 2 cốc + 2 muỗng canh bột mì đa dụng, 280 g, cộng thêm để quét bụi bề mặt làm việc
Hướng dẫn cách làm món bánh quy bơ Pháp
Bánh quy bơ Pháp
- Bước 1: Làm nóng lò ở 375 ° F (190 ° C). Lót một tấm nướng bằng giấy da hoặc một tấm lót silicone. Đánh bơ và đường với nhau ở tốc độ trung bình cho đến khi bông và bông nhẹ – khoảng 1 phút.
- Bước 2: Thêm 2 lòng đỏ trứng và chiết xuất vani, và trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi chúng kết hợp với nhau. Dừng lại để cạo bát bằng thìa cao su trước khi tiếp tục trộn. Thêm bột mì vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột bắt đầu vón cục lại với nhau.
- Bước 3: Bột nhẹ một tấm gỗ hoặc quầy trước khi đặt khối bột lên đó. Dùng tay nặn bột thành một viên tròn to. Sau đó rắc một ít bột mì lên trên mặt bột trước khi dùng cây lăn bột để cán mỏng bột. Ngay sau khi bột bắt đầu dính vào đầu ghim, bạn hãy rắc một chút bột mì lên mặt bột, sau đó tiếp tục cán. Cán bột của bạn cho đến khi nó dày khoảng 1/4 “.
- Bước 4: Sử dụng khuôn cắt bánh quy tròn trung bình (2,25 “/5,75 cm) để cắt bánh quy tròn ra khỏi bột. Dùng thìa có đầu nhọn để chuyển các viên bánh quy tròn lên khay nướng . Đặt 12 chiếc bánh quy lên khay nướng , cách nhau Đánh tan phần lòng đỏ còn lại trong một cái bát nhỏ. Dùng nĩa để tạo hình chữ thập trên bánh quy (kéo nĩa xuống theo chiều dọc của bánh quy, sau đó kéo nĩa theo chiều ngang). Dùng phới đánh đều lên mặt bánh. lòng đỏ trứng.
- Bước 5: Nướng bánh trong vòng 12 đến 15 phút, cho đến khi chúng có màu vàng đậm. Chuyển bánh vào giá làm mát bằng dây để nguội hoàn toàn.
Lưu ý khi làm món bánh quy bơ Pháp
- Thông thường, 1/2 chén bơ mặn chứa 1/4 muỗng cà phê muối trong bơ. Do đó, nếu bạn đang sử dụng bơ không ướp muối trong công thức này, bạn sẽ muốn thêm một lượng nhỏ 1/2 muỗng cà phê muối vào công thức.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh quy bơ Pháp đã được hoàn thành.