Công thức nấu ăn: Cách làm món bánh quiche tỏi tây và thịt xông khói
Phụ lục
Giới thiệu về món bánh quiche tỏi tây và thịt xông khói
Tôi không nhớ mình đã làm món “quiche aux poireaux et lardons” (bánh quiche tỏi tây và thịt xông khói) này bao nhiêu lần gần đây. Nó chắc chắn là một trong những mục yêu thích của chúng tôi, vì vậy tôi quyết định chia sẻ nó với bạn. Nếu lần trước tôi dùng bánh ngọt mua ở cửa hàng, thì lần này tôi làm món bánh quiche này với công thức “pâte à tarte” / “pâte brisée” (vỏ bánh) yêu thích của tôi lấy cảm hứng từ Herve Cuisine . Vì công thức của anh ấy bằng tiếng Pháp, tôi cũng sẽ để nó bên dưới bằng tiếng Anh. Nếu bạn không muốn hoặc không có thời gian để làm vỏ bánh tại nhà, bạn sẽ có được kết quả rất tốt với một chiếc bánh ngọt mua ở cửa hàng và món bánh quiche của bạn sẽ sẵn sàng ngay lập tức.
Một vài mẹo để có một lớp vỏ bánh ngon hơn
Bánh quiche tỏi tây và thịt xông khói
Một bí quyết mà tôi học được từ nhiều lần làm bánh không thành công là cán mỏng bột rồi cho vào chảo bánh tart trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh . Bằng cách này, bạn sẽ tránh làm vỡ bột so với khi cuộn bột khi bánh nguội.
Một mẹo khác là nêm nếm bột bằng các loại gia vị yêu thích của bạn . Ví dụ, đối với vỏ bánh của tôi, tôi đã thêm parmesan và các loại thảo mộc de Provence khi trộn các nguyên liệu khô. Nếu bạn làm bánh tart ngọt, bạn có thể thêm quế, cà phê, bột vani hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn thích. Đó là những gì tôi đã làm với công thức bánh flan Parisien của mình và nó thực sự tạo ra một sự thay đổi cho hương vị thông thường của bột.
Khi bạn đặt bột vào chảo bánh tart của bạn, không cắt các cạnh thừa từ bên ngoài chảo bánh tart của bạn . Nhẹ nhàng gấp chúng lại để bạn có thể tạo thành một bức tường kép giúp lớp vỏ của bạn thẩm mỹ và chắc chắn hơn.
Bacon and Leek Quiche trên Wood Board
Nếu bạn quyết định chọn một chiếc bánh ngọt mua ở cửa hàng, bạn có thể bỏ qua phần tiếp theo và chuyển ngay đến phần hướng dẫn về cách làm bánh quiche.
Thành phần của món bánh quiche tỏi tây và thịt xông khói
Thành phần cho vỏ bánh (pâte brisée)
- 250 g bột mì
- 125 g bơ
- 1 lòng đỏ trứng
- 50 ml nước
- Gia vị: muối, herbes de Provence, parmesan.
Thành phần cho Quiche Filling
- 2 củ tỏi tây lớn thái nhỏ
- 250 g thịt xông khói
- 2 quả trứng cỡ vừa
- 200 ml sữa
- 50 ml kem chua
- Pho mát bào (yêu thích của bạn và bao nhiêu tùy thích)
- Gia vị: muối (chỉ khi cần, thịt xông khói đã được ướp muối), hạt tiêu, cỏ herbes de Provence, hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.
Cách làm món bánh quiche tỏi tây và thịt xông khói
Bánh quiche tỏi tây và thịt xông khói
Cách làm vỏ bánh
- Bước 1: Trong một tô lớn, trộn các nguyên liệu khô: bột mì, muối, parmesan.
- Bước 2: Cho bơ đã cắt hạt lựu vào và dùng đầu ngón tay (kỹ thuật xoa) để trộn tất cả các nguyên liệu với nhau. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút và bạn sẽ có được một kết cấu như cát vụn.
- Bước 3: Cho lòng đỏ trứng và nước vào giữa hỗn hợp cát của bạn rồi dùng đầu ngón tay nhẹ nhàng trộn đều bột dần dần cho đến khi tạo thành một quả bóng.
- Bước 4: Chuyển bột của bạn vào bàn làm việc trong nhà bếp của bạn và làm việc bột bằng cách kéo dài và đông lại. Điều này giúp kết hợp bơ đều vào bột của bạn. Đừng nhào bột quá kỹ vì sau khi nướng bạn sẽ có nguy cơ bị bột rất dày.
- Bước 5: Lăn bột sao cho phù hợp với kích thước của chảo tart của bạn (của tôi có đường kính 24), thêm một ít bột mì rắc lên nếu bột dính vào bề mặt bên dưới.
- Bước 6: Đặt bột vào chảo tart của bạn và để nguội trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Bước 7: Sau khi vỏ bánh nguội trong tủ lạnh, dùng nĩa chọc vào đáy bột, và trên mặt bột của bạn đặt một tờ giấy nướng với một thứ gì đó nặng như đậu, gạo, đậu lăng.
- Bước 8: Nướng trong 30 phút ở 180 ° C trong khi bạn có thể chuẩn bị nhân bánh quiche của mình.
Cách làm Leek and Bacon Quiche
- Bước 1: Chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách nấu thịt xông khói trong chảo lớn trong vài phút hoặc cho đến khi chín vàng đẹp mắt. Nó sẽ mất khoảng 5-7 phút.
- Bước 2: Cũng trong chảo đó, cho tỏi tây đã băm nhỏ vào, nêm chút tiêu, đun lửa vừa cho đến khi tỏi tây mềm, thỉnh thoảng đảo đều.
- Bước 3: Trong khi chờ đợi, trộn sữa, trứng và kem chua vào một cái bát. Nêm hạt tiêu và thảo mộc Provence, và thêm pho mát bào yêu thích của bạn vào hỗn hợp.
- Bước 4: Lấy hỗn hợp tỏi tây và thịt xông khói của bạn và dùng thìa phủ lên mặt dưới của bánh tart. Đổ hỗn hợp trứng, sữa và pho mát lên trên.
- Bước 5:Nướng trong 35-40 phút ở 180 ° C. Bạn sẽ biết món bánh quiche của bạn đã hoàn thành khi mặt trên có màu vàng nâu.
- Bước 6: Để bánh quiche nguội trong 10-15 phút cho đến khi bạn phục vụ nó.
Bánh quiche tỏi tây và thịt xông khói
Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên làm gì với món bánh quiche tỏi tây và thịt xông khói này, và bạn muốn làm theo cách Pháp, thì một món salad xanh đơn giản với nước sốt dầu giấm là tất cả những gì bạn cần để ăn món bánh quiche này như một món “vrai français”. Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể ăn lạnh và rất dễ mang theo cho bữa trưa tại nơi làm việc / chuyến đi, bạn nói như vậy.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh quiche tỏi tây và thịt xông khói đã được hoàn thành.