Công thức nấu ăn: Cách làm món bánh quiche mặn kiểu Pháp
Phụ lục
Giới thiệu
Tôi thích một công thức bánh quiche lorraine cổ điển vì sự đơn giản và hương vị thơm ngon của nó. Tôi xem đây là công thức bánh quiche lorraine tốt nhất để không chỉ đáp ứng bản chất không cầu kỳ của món ăn này mà còn mang lại hương vị tuyệt vời.
Đối với tôi, bánh quiche luôn là món ăn sáng. Khi không, nó có kích thước vừa ăn và được phục vụ vào giờ cocktail với một ly chardonnay.
Cho đến khi tôi đến thăm Pháp, tôi mới biết quiche lorraine thường được phục vụ như một món khai vị trong giờ ăn trưa. Và trời ơi, bánh quiche lorraine rất ngon!
Tôi nhớ mình đã ngồi ở một quán rượu nhỏ trên một trong những con phố khuất của Saint-Germain-des-Prés. Tôi đang xem xét thực đơn, cố gắng chọn một món khai vị cho bữa ăn sơ chế của mình.
Tôi không ngạc nhiên khi thấy súp hành của Pháp là một lựa chọn, nhưng tôi chắc chắn bị sốc khi tìm thấy món quiche lorraine.
Bánh quiche mặn
Quiche Lorraine làm bằng gì?
Quiche lorraine là một loại bánh tart mặn được làm từ trứng, kem, thịt xông khói và bánh ngọt. Nó không hẳn là loại thức ăn mà tôi từng coi là món khai vị chỉ vì sự phong phú của nó.
Đừng hiểu lầm tôi, quiche lorraine là très délicieux. Nhưng như một món khai vị ?
Theo tôi, một món quiche lorraine đủ phong phú để được thưởng thức một mình như một bữa ăn hoàn chỉnh. Tôi không biết liệu mình có thể ăn món bánh ngọt kiểu Pháp điển hình sau một lát bánh quiche lorraine hay không.
Tại sao Quiche Lorraine được gọi là Quiche Lorraine?
Quiche Lorraine được đặt theo tên của vùng Lorraine ở Pháp, nơi nó có nguồn gốc. Vùng Lorraine nằm ở phía đông bắc nước Pháp.
Sự khác biệt giữa bánh quiche và Quiche Lorraine là gì?
Trong khi một chiếc bánh quiche có thể chứa bất kỳ thành phần nào, thì một chiếc Quiche Lorraine được biết đến với thành phần thương hiệu là thịt xông khói. Trong trường hợp bạn đang tự hỏi liệu bạn có cần phải nấu chín thịt xông khói trước khi cho nó vào bánh quiche hay không, bạn có thể làm như vậy! Cách giải quyết nhanh chóng của tôi là mua thịt xông khói nấu sẵn từ một nơi nào đó như Trader Joe’s, hoặc cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ trước để chiên nhanh hơn trên chảo.
Phô mai nào là tốt nhất cho bánh quiche?
Phô mai là một sự kết hợp hiện đại hơn với công thức Quiche Lorraine và không đúng với nguồn gốc ban đầu của nó, tuy nhiên, nếu bạn muốn bao gồm cả phô mai, bạn chắc chắn có thể làm được! Tôi khuyên bạn nên thêm pho mát gruyere cắt nhỏ vì nó có hương vị hấp dẫn tuyệt vời, tan chảy tốt và có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Mặc dù bạn sẽ không thấy tôi phục vụ món quiche lorraine như một món khai vị, nhưng bạn chắc chắn sẽ tìm thấy nó trong thực đơn bữa sáng hoặc bữa nửa buổi của tôi. Một trong những lý do tôi gọi đây là công thức bánh quiche lorraine tốt nhất là vì sự dễ dàng và nhanh chóng của nó khiến nó trở nên lý tưởng cho bữa sáng cuối tuần hoặc chiêu đãi gia đình và bạn bè. Nó hoàn hảo như một lựa chọn cho bữa sáng đầy đủ và hảo hạng, đặc biệt là khi bạn có khách đến dự.
Bởi vì tôi yêu thích đồ ăn được mạ đẹp mắt, tôi thường phục vụ bánh quiche lorraine trong đĩa bánh gốm của tôi hoặc tôi sẽ làm những chiếc có kích thước riêng lẻ trong ramekins . Tôi chỉ thấy rằng bánh quiche trông đẹp hơn nhiều theo cách này.
Nếu bạn muốn tạo ra một phiên bản gầy hơn ở nhà, bạn luôn có thể bỏ qua phần bánh ngọt và tạo ra món bánh quiche lorraine không vỏ. Nhưng này, vui ở chỗ nào !? Thành thật mà nói, món quiche lorraine cực kỳ ngon bất kể bạn phục vụ nó như thế nào. Tôi chỉ nghĩ rằng lớp vỏ bánh bông lan và nhân kem trứng là thần thánh với nhau. Ồ, và những miếng thịt xông khói giòn cũng không hề hấn gì! Nếu bạn thích trứng của mình được đánh bông mềm như tôi, thì bạn sẽ phát cuồng với món quiche lorraine. Trứng gần giống như sữa trứng, kem hơn những gì bạn có thể tưởng tượng. Hương vị bổ sung từ các miếng thịt xông khói chỉ làm tăng thêm nhiều điều đó cho chất lượng tuyệt vời của nó. Bạn có thể tự làm vỏ bánh ngọt của riêng mình , hoặc bạn có thể chỉ cần dùng một viên bột bánh mua ở cửa hàng. Cái thứ hai chắc chắn sẽ làm cho món bánh quiche lorraine này hoàn toàn có thể làm được. Nếu bạn định phục vụ món này cho khách, tôi sẽ kèm theo món bánh quiche với những hạt parfait verrines nhỏ, đầy sữa chua và quả mọng tươi. Sữa chua và trái cây sẽ giúp cân bằng một lát bánh quiche lorraine phong phú và mặn.
Thành phần nguyên liệu dành cho 8 người
Bánh quiche mặn
Chuẩn bị: 15 phút Nấu: 30 phút Tổng: 45 phút
Để làm món bánh quiche mặn cần những nguyên liệu sau:
- 1 tờ vỏ bánh
- 3 quả trứng
- 1/2 chén kem nặng, 120 gram
- 1 cốc sữa nguyên chất, 240 gram
- 5 miếng thịt xông khói, cắt miếng nhỏ và chiên giòn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- một nhúm tiêu mới xay
- nhúm hạt nhục đậu khấu
- 1 muỗng canh bơ không muối, đã làm mềm, cho vào chảo mỡ
Hướng dẫn cách làm món bánh quiche mặn
Bánh quiche mặn
- Bước 1: Làm nóng lò ở 375 ° F. Đánh đều một đĩa bánh tiêu chuẩn (9 “) với bơ đã làm mềm. Mở tấm bánh ngọt của bạn thành một hình tròn 9” (nếu nó chưa được định hình theo số đo này). Đặt bột vào đĩa đã chuẩn bị, sau đó lót một ít giấy da vào vỏ bánh ngọt. Đổ đậu khô hoặc khối lượng bánh lên giấy da và nướng bánh trong 10 phút.
- Bước 2: Trong khi đó, trong một tô lớn, đánh trứng để đánh tan lòng đỏ. Đổ kem vào và cho một máy đánh trứng khác để kết hợp. Thêm muối, một chút tiêu mới xay và một chút nhục đậu khấu. Đánh bông để kết hợp.
- Bước 3: Lấy đĩa bánh ra khỏi lò, sau đó lấy đậu / cân bánh khô và giấy da ra. Dùng nĩa đâm xuyên qua phần đáy của vỏ bánh ngọt. Rải các miếng thịt xông khói giòn xuống dưới cùng của vỏ bánh ngọt.
- Bước 4: Đổ bột trứng vào vỏ bánh ngọt. Cẩn thận chuyển đĩa bánh trở lại lò và nướng trong khoảng 30 phút, cho đến khi bột bắt đầu phồng lên và có những đốm sủi bọt vàng ở trên cùng. Loại bỏ và phục vụ ngay lập tức.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh quiche mặn đã được hoàn thành.