Công thức nấu ăn: Cách làm món bánh quế cuộn socola đen tại nhà
Phụ lục
Giới thiệu
Công thức cuộn quế tự làm này sẽ tạo ra những cuộn quế thơm và xốp hoàn hảo phủ đầy sô cô la đen để tạo thêm cảm giác hấp dẫn.
Mọi người và bà của họ đều tuyên bố có công thức làm chả quế tốt nhất, đó là lý do tại sao tôi sẽ không đưa ra tuyên bố đó ở đây. Tất cả những gì tôi biết là tôi yêu thích những cuộn quế tự làm này.
Trước khi tôi học cách làm chả quế từ đầu, tôi đã sử dụng công thức cuộn quế Cinnabon được bán trong hộp ở cửa hàng tạp hóa. Chúng thật ngon; không có nghi ngờ gì về điều đó.
Điều đó nói rằng, tôi vẫn tin rằng việc tự làm chả quế tại nhà của bạn là một trải nghiệm tuyệt vời. Đối với một, bạn có thể thêm sô cô la đen vào cuộn của bạn. Ai không yêu sô cô la?
Tôi đã phỏng theo công thức này từ Joy the Baker, người ban đầu đã ném vào một ít vỏ cam và hạt dẻ cười cắt nhỏ. Đó là một sự kết hợp tuyệt vời và rất California, mà tôi có thể đánh giá cao với tư cách là một cư dân.
Tuy nhiên, tôi thường không có hạt dẻ cười, vì vậy nếu may mắn, tôi sẽ thêm sô cô la và vỏ cam vào những cuộn quế tự làm này để tạo cho chúng một sự tinh tế độc đáo. Hầu hết thời gian, tôi chỉ cần thêm sô cô la sau đó một ít nước cam vào men và gọi nó là một ngày.
Bánh quế cuộn socola đen
Đối với một số lễ hội ngày lễ, bạn có thể hoán đổi hạt dẻ cười cho quả hồ đào cắt nhỏ và thêm vào một số quả nam việt quất khô. Hoặc bạn có thể đổ nước cam vào men và làm một chút chiết xuất cây phong.
Tuy nhiên, tôi sẽ không nói dối; men cam là một trong những phần yêu thích của tôi trong công thức làm chả quế tự làm này. Màu cam làm tăng thêm sự sống động tươi mới cho một món ăn ấm áp và dễ chịu.
Tôi muốn chỉ ra một số mẹo hữu ích cần ghi nhớ khi làm món chả quế tự làm này:
- Hãy hào phóng với bột mì. Bột này cực kỳ dính, vì vậy hãy hào phóng với việc nhào bột trên bề mặt làm việc của bạn và bột thật khi bạn cán nó ra.
- Sử dụng một bề mặt lớn để cán bột của bạn, chẳng hạn như một quầy lớn. Một số công thức có thể được thực hiện trên một tấm gỗ, nhưng loại bột này cần một khoảng trống để cán ra.
- Không đun quá nóng hỗn hợp sữa và dầu trong bước đầu tiên trước khi cho men vào. Nếu chất lỏng quá nóng, nó sẽ giết chết men của bạn. Thông thường, khoảng một phút trong lò vi sóng của tôi sẽ tạo ra chất lỏng ấm thoải mái để không chỉ nhúng mà còn giữ ngón tay của tôi trong hơn vài giây. Nếu bạn có nhiệt kế thực phẩm, nhiệt kế sẽ có nhiệt độ khoảng 105 ° F đến 110 ° F.
- Sử dụng dụng cụ cạo bánh ngọt nếu bạn có hoặc có thể mua trước. Nó không bắt buộc đối với công thức này, nhưng tôi nói với bạn rằng điều này sẽ giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn rất nhiều khi bạn lăn bột thành hình khúc gỗ trước khi cắt. Máy cạp giúp gạt bột khỏi quầy của bạn một cách dễ dàng và giữ cho nhật ký của bạn trông gọn gàng và sạch sẽ.
Sau khi những cuộn quế tự làm này ra khỏi lò, bạn sẽ muốn để chúng nguội đi khoảng 5 phút, đây là thời gian có nhiều thời gian để đánh lên lớp men. Men cam được làm bằng đường bột, một phần nhỏ chiết xuất vani và một phần nước cam lớn hơn.
Ba nguyên liệu này được đánh đều với nhau thành một lớp men mịn và đặc, được đổ lên trên các cuộn quế còn ấm. Tôi đang nói với bạn rằng những cuộn quế tự làm này là thiên đường tinh khiết!
Thành phần nguyên liệu dành cho 8 người
Bánh quế cuộn socola đen
Chuẩn bị: 25 phút Nấu: 30 phút Tổng: 55 phút
Để làm món bánh quế cuộn socola đen cần những nguyên liệu sau:
Cho phần bánh
- 1 cốc sữa nguyên chất
- 1/4 chén dầu thực vật
- 1/4 cốc đường trắng
- 1 1/4 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 2 1/4 chén bột mì đa dụng, đã chia, cộng thêm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê muối nở
- 1/4 muỗng cà phê bột nở
Cho phần nhân
- 1/4 cốc bơ không muối
- 2 oz sô cô la đen, thái nhỏ
- 1/4 cốc đường trắng
- quế để rắc
Để làm kem phủ
- 1 cốc đường bột
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 2 muỗng canh nước cam
Hướng dẫn cách làm món bánh quế cuộn socola đen
Bánh quế cuộn socola đen
Tạo bột
- Bước 1: Cho sữa, dầu và đường vào một tô lớn. Khuấy đều và làm ấm trong lò vi sóng khoảng 1 phút. Chất lỏng phải tạo cảm giác ấm áp dễ chịu, đến mức bạn có thể giữ ngón tay của mình trong chất lỏng và không cảm thấy như bị bỏng. Nếu cảm thấy quá nóng, hãy để nguội cho đến khi bạn có thể giữ ngón tay của mình trong đó. Điều này sẽ ghi khoảng 105 ° F đến 110 ° F trên nhiệt kế thực phẩm.
- Bước 2: Khuấy đều men và để trong 1 phút.
- Bước 3: Khuấy 1/4 cốc bột mì, muối nở, bột nở và muối vào chất lỏng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ ở chỗ ấm trong 1 giờ. Mẹo của người làm bánh: Bật chế độ hâm nóng của lò trong 30 giây, sau đó tắt lò. Đặt bột vào lò nướng đã tắt, nơi nó sẽ hơi ấm và là nơi lý tưởng để bạn tráng bột.
- Bước 4: Sau một giờ, khuấy thêm 1 chén bột nữa. Bột sẽ rất dính.
- Bước 5: Đánh bột đều bề mặt làm việc của bạn, sau đó úp bột ra bề mặt này. Bắt đầu cán bột, rắc bột lên trên nếu cần để bột không dính vào cán của bạn.
- Bước 6: Cán bột thành hình chữ nhật lớn cho đến khi bột mỏng khoảng 1/4 “.
Thêm nhân
- Bước 1: Làm tan chảy bơ trong một cái bát nhỏ, sau đó rưới phần lớn bơ lên bột hoặc dùng chổi quét bánh ngọt. Dự trữ một ít bơ đun chảy để bôi trơn chảo của bạn và dùng chổi quét lên mặt trên của các cuộn. Thông thường, bạn sẽ sử dụng khoảng 3/4 lượng bơ đun chảy cho phần nhân thực sự của bột.
- Bước 2: Rắc đường lên bột, sau đó cho sô cô la đen và quế xay.
- Bước 3: Bây giờ, nắm lấy mặt dài của miếng bột đối diện với bạn, bắt đầu lăn nó thành một khúc gỗ theo chuyển động giống như máy đánh chữ. Bạn sẽ cuộn từ trái sang phải rồi từ phải sang trái, v.v.
- Bước 4: Bạn nên kết thúc với một hình dạng khúc gỗ nhỏ gọn, với mặt đường may của bột hướng xuống dưới. Dùng dao sắc cắt khúc gỗ thành 8 cuộn.
- Bước 5: Đặt các cuộn bánh cạnh nhau trong một chảo bánh 9 inch đã được bôi mỡ, sau đó dùng bơ đun chảy phủ lên các phần bánh.
- Bước 6: Nướng các cuộn trong vòng 25 đến 30 phút, cho đến khi phần ngọn có các cạnh vàng. Để chả nguội trong 5 phút.
Làm men
- Bước 1: Trong khi cuộn nguội, trộn đường bột, vani và nước cam với nhau cho đến khi mịn và đặc.
- Bước 2: Đổ men lên các cuộn khi chúng còn ấm.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh quế cuộn socola đen đã được hoàn thành.