Công thức nấu ăn: Cách làm món bánh madeleines nhân chanh thơm ngon
Phụ lục
Giới thiệu
Madeleines là những chiếc bánh nhỏ xinh của Pháp mềm mại, ngọt ngào và có vị bơ. Chúng thường có hương vị với cam , ca cao , hoặc được nhồi giống như ở đây trong những chiếc bánh madeleine với sữa đông chanh.
Trước khi tôi cho bạn biết những món bánh madeleine với sữa đông chanh này ngon như thế nào, trước tiên hãy để tôi giải thích rằng những chiếc bánh madeleine bạn mua từ cửa hàng tạp hóa không giống với hàng thật. Tôi đã có những chiếc madeleine đó, và mặc dù về mặt kỹ thuật, chúng có cùng tên và hình thức, nhưng kết cấu của chúng không giống như sản phẩm tự chế, thực sự.
Tôi thấy rượu madeleine mua ở cửa hàng rất đặc và thường ở trạng thái khô. Hương vị thực sự duy nhất của chúng là của đường, trong khi các loại bánh madeleine tự làm có hương vị bơ đậm đà với hương cam quýt từ vỏ cam bào hoặc vỏ chanh có trong chúng.
Không có gì lạ khi các bông điên điển được đính trên các loại trái cây có kích thước vừa ăn như quả mâm xôi hoặc quả việt quất để tạo cảm giác thời tiết ấm áp. Nhưng đối với tôi, khi thời tiết đẹp và hoa nở, tôi không thể không nghĩ đến món tráng miệng chanh.
Bánh madeleines nhân chanh
Thật buồn cười vì chanh thực sự là một loại trái cây mùa đông, nhưng bất cứ khi nào là mùa xuân và mùa hè, tôi không thể không nghĩ đến công thức bánh tart chanh , bánh ricotta chanh của tôi , hoặc chỉ sữa đông kem chanh! Các bạn có thích sữa đông chanh không?
Bởi vì tôi hoàn toàn thích nó! Tôi chỉ có thể ăn nó bằng thìa. Mặc dù tôi không phải là một fan hâm mộ của hương vị chua, tôi chỉ thích sự kết hợp ngọt ngào và thơm của các món tráng miệng chanh. Còn chanh dây thì rất mịn và mơ, mình thích tự đánh một mẻ ở nhà.
Cách làm sữa chua chanh tại nhà đơn giản chỉ cần 4 nguyên liệu: nước cốt chanh, đường, trứng và bơ. Cho nước cốt chanh vào đun ấm cùng với đường cho đến khi đường tan hết. Sau đó, hỗn hợp ấm này được chảy từ từ vào một bát trứng đã đánh bông, và cả hai được đánh đều với nhau để kết hợp.
Hỗn hợp này sau đó quay trở lại một cái chảo, nơi nó được đun trên nhiệt cho đến khi đặc và giống như bánh pudding. Một ít bơ được trộn vào khi chanh còn ấm trước khi cho vào tủ lạnh để làm lạnh.
Đây là một món ăn ngon để phục vụ như món tráng miệng cho bữa trưa buổi chiều, hoặc như một món trà buổi chiều. Phục vụ chúng với quả mọng tươi ở bên và bạn sẽ có cho mình một món ăn thực sự để thưởng thức!
Thành phần nguyên liệu dành cho 10 người
Bánh madeleines nhân chanh
Chuẩn bị: 25 phút Nấu: 20 phút Tổng: 45 phút
Để làm món bánh madeleines nhân chanh cần những nguyên liệu sau:
Cho sữa đông chanh
- 1/2 cốc nước chanh, (120 ml)
- 1/2 cốc đường cát, (114 gram)
- 2 quả trứng
- 2 lòng đỏ trứng
- 2 muỗng canh bơ không muối, (28 gam)
Cho các madeleine
- 3 quả trứng
- 2/3 cốc đường cát, (151 gram)
- 1 chén bột mì đa dụng, (120 gram)
- 1/2 muỗng cà phê muối nở, (3 gam)
- 1/2 chén bơ không ướp muối, thêm nữa để làm mỡ chảo
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh, (2 gam)
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani, (4 gam)
- đường bột, để phủ bụi trên đầu trang
Hướng dẫn cách làm món bánh madeleines nhân chanh
Bánh madeleines nhân chanh
Tạo sữa đông chanh
- Bước 1: Làm ấm nước chanh và đường trong nồi ở lửa vừa – nhỏ cho đến khi đường tan hết.
- Bước 2: Trong một bát vừa, đánh trứng và lòng đỏ với nhau cho đến khi có màu nhạt. Từ từ chảy nước cốt chanh từ nồi, đổ nước vào mỗi lần một thìa canh, đánh đều sau mỗi lần thêm.
- Bước 3: Đổ lại toàn bộ hỗn hợp vào nồi và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng đặc và giống như bánh pudding. Bắc chảo ra khỏi bếp và cho bơ không muối vào đảo đều.
- Bước 4: Chuyển chanh dây sang một cái bát vừa và phủ một tấm màng bọc thực phẩm, đặt màng bọc thực phẩm trực tiếp lên trên quả chanh. Cho vào tủ lạnh cho đến khi lạnh, khoảng 1 giờ.
Tạo Madeleines
- Bước 1: Làm nóng lò ở 350 ° F. Đánh bơ đã làm mềm lên chảo madeleine ; tạm đặt sang một bên. Đánh bông đường và trứng trong một bát lớn cho đến khi nhạt màu và nổi bọt. Bạn có thể làm điều này bằng tay hoặc sử dụng máy trộn tay.
- Bước 2: Cho bột mì và muối nở vào âu bột, đánh đều. Tiếp theo với vỏ chanh, chiết xuất vani và bơ (đun chảy). Khuấy tất cả mọi thứ để trộn; bột sẽ dày. Làm lạnh bột khoảng 15 phút trong tủ lạnh.
- Bước 3: Đổ 1 thìa bột vào mỗi khuôn. Nướng bánh madeleine trong khoảng 9 đến 10 phút, cho đến khi vàng dọc theo các cạnh và xốp khi chạm vào. Chúng cũng nên hình thành các “bướu” nhỏ. Đặt các cuộn dây điên điển ra giá đỡ dây điện để nguội hoàn toàn.
- Bước 4: Cho sữa đông chanh vào túi đựng bánh ngọt có đầu bismarck. Chọc vào các bướu của madeleine và vắt chanh ra ngoài cho đến khi chanh chảy ra từ lỗ mà bạn đã tạo trong madeleine. Bụi với đường bột trước khi phục vụ.
Lưu ý khi làm món bánh madeleines nhân chanh
- Bạn sẽ có thêm sữa đông chanh, có thể bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh đến 1 tuần.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh madeleines nhân chanh đã được hoàn thành.