Công thức nấu ăn: Cách làm món bánh khúc gỗ Yule giáng sinh
Phụ lục
Giới thiệu về Bûche de Noël
La bûche de Noël hay Yule Log cake trong tiếng Anh là món tráng miệng Giáng sinh sẽ làm nức lòng mọi người trong những ngày lễ này. Vẻ ngoài bằng gỗ của nó gợi cho chúng ta nhớ đến thời kỳ chưa có điện và gỗ được sử dụng để làm ánh sáng và sưởi ấm cho ngôi nhà và tâm hồn của con người. Người ta nói rằng trở lại thời trung cổ, khúc gỗ cũng tượng trưng cho sự thành công trong thu hoạch trong năm tới. Vào dịp Giáng sinh, mọi người sẽ mang về nhà một khúc gỗ lớn mà họ sẽ đốt vào đêm Giáng sinh và nếu khúc gỗ cháy ít nhất ba ngày, nó sẽ mang lại may mắn.
Món tráng miệng lễ hội này bao gồm ba phần: genoise hoặc xốp bánh , các điền mà ban đầu bao gồm bơ sô cô la (trong trường hợp của tôi là một điền mascarpone), và ganache sô cô la . Nó có vẻ khó thực hiện, nhưng nó thực sự rất dễ dàng nếu bạn làm theo đúng hướng dẫn.
Bánh khúc gỗ Yule giáng sinh
Mẹo và thủ thuật để có chiếc bánh khúc gỗ Yule giáng sinh hoàn hảo
- Chuẩn bị ganache sô cô la trước. Điều này sẽ mất một thời gian để nguội bớt và trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị phần còn lại của chiếc bánh của mình.
- Đảm bảo có tất cả các nguyên liệu lạnh (trứng, mascarpone và bơ) ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ làm cho tất cả quá trình nướng phải nhanh hơn, thêm vào đó bạn sẽ nhận được nhiều khối lượng trong bánh bông lan của bạn với trứng ở nhiệt độ phòng hơn trứng lạnh.
- Khi bánh vẫn còn trong lò, hãy chuẩn bị một chiếc khăn sạch mà bạn sẽ dùng để cuốn bánh. Rắc đường bột hoặc ca cao lên khăn. Tại sao? Bánh sẽ bị dính và bạn sẽ kết thúc như chính tôi vứt khăn đi. Học hỏi từ những sai lầm của người khác.😀
- Lăn bánh bông lan khi vừa ra khỏi lò. Càng lạnh, khả năng bạn bị vỡ khi cuộn lại càng lớn.
Bạn đã sẵn sàng làm món buche de Noel thơm ngon với mascarpone này chưa?
Thành phần món bánh khúc gỗ Yule giáng sinh
Thành phần Genoise / Sponge Cake
- 4 quả trứng
- 100 g đường mịn
- 40 g ca cao
- 20 g bột mì
- 50 g tinh bột ngô
- 1 nhúm muối
- 1 thìa cà phê bột nở
Thành phần Mascarpone Filling
Bánh khúc gỗ Yule giáng sinh
- 200-250 g mascarpone
- 50 ml kem nặng
- 50 g đường bột
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Thành phần Chocolate Ganache Topping
- 250 g sô cô la đen
- 250 ml kem nặng
- 50 g bơ (tùy chọn)
Cách làm món bánh khúc gỗ Yule giáng sinh
Sô cô la Ganache
- Bước 1: Đối với ganache sô cô la, chúng tôi sẽ đun nóng kem nặng, chỉ để làm ấm nó một chút, cẩn thận không đun sôi.
- Bước 2: Đổ kem béo đã làm ấm lên trên sô cô la và khuấy cho đến khi hoàn toàn mịn.
- Bước 3: Thêm bơ ở nhiệt độ phòng vào, khuấy đều và để nguội hoàn toàn cho đến khi đặc lại. Thêm bơ vào ganache của bạn là tùy chọn, nhưng nó sẽ làm cho nó béo và bóng hơn một chút.
Genoise / Sponge Cake
- Bước 1: Trong hai bát lớn, tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng đỏ với đường cho đến khi có màu vàng nhạt. Để chúng sang một bên.
- Bước 2: Đánh lòng trắng trứng với một chút muối ở tốc độ cao trong khoảng 3 phút cho đến khi nổi bọt.
- Bước 3: Nhẹ nhàng gấp một nửa lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng của bạn. Bạn sẽ có được một hỗn hợp đẹp, có bọt, thoáng mát.
- Bước 4: Kết hợp các thành phần khô: bột mì, tinh bột ngô, ca cao và bột nở vừa để kết hợp. Cẩn thận đừng trộn quá tay.
- Bước 5: Làm nóng lò nướng ở 180 ° C, đổ hỗn hợp vào chảo và nướng không quá 10 phút. Trong thời gian chờ đợi, phủ một chiếc khăn sạch với đường bột / ca cao để chống dính và cuộn ngay bánh khi còn nóng. Để nó sang một bên để nguội hoàn toàn!
- Bước 6: Làm đầy Mascarpone dạng kem
- Bước 7: Trong một cái bát, trộn mascarpone với đường bột và chiết xuất vani.
- Bước 8: Đánh bông kem tươi cho đến khi đặc lại và trộn hỗn hợp mascarpone thành hai phần. Bạn sẽ có được một kết cấu kem. Buche de Noel của bạn với Mascarpone hiện đã sẵn sàng!
Lắp ráp & trang trí
Bánh khúc gỗ Yule giáng sinh
- Bước 1: Mở bánh và phết nhân mascarpone lên trên bánh .
- Bước 2: Nhẹ nhàng cuộn bánh lại và cắt theo một góc chéo ở một đầu của bánh mà bạn sẽ đặt ở bên cạnh hoặc trên cùng.
- Bước 3: Rải ganache sô cô la lên trên bûche hình dạng của bạn và để có “kết cấu gỗ”, kéo một cái nĩa qua ganache.
- Bước 4: Để nguội trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bánh khúc gỗ Yule giáng sinh đã được hoàn thành