Công thức nấu ăn: Cách chế biến món gà nướng theo kiểu Pháp hấp dẫn

Giới thiệu

Gà nướng, hay roti poulet theo cách gọi của người Pháp, là một món ăn chính trong nhà của tôi. Với một số loại rau nướng và một ổ bánh mì Pháp lớn, có lẽ đây là một trong những bữa ăn yêu thích của tôi để làm và ăn.

Tôi nghĩ rằng việc cập nhật công thức làm bánh mì roti của mình là phù hợp vì tôi đã sửa đổi một chút kể từ lần cuối cùng tôi chia sẻ công thức ở đây. Các chỉnh sửa của tôi đã làm cho công thức trở nên đơn giản hơn và thậm chí không phiền phức hơn.

Lần đầu tiên tôi làm món gà quay, tôi đã sử dụng công thức của Julia Child. Món roti thịt nướng cuối cùng có hương vị tuyệt vời, nhưng phải làm rất nhiều việc liên tục khi nướng gà khi nướng trong lò.

Trong khi đánh gà bằng bơ là chìa khóa để có được một con gà có lớp da vàng, giòn, tôi nhận thấy rằng việc đánh bơ đơn giản ngay từ đầu cũng hiệu quả như liên tục đánh nó.

Gà nướng

Gà nướng

Bạn cũng có thể sử dụng dầu ô liu nếu bạn thực sự muốn, nhưng da sẽ không giòn (hoặc ngon!) Như sử dụng bơ. Rốt cuộc thì đó là cách của người Pháp.

Tôi thích nhồi bánh mì roti của mình với các loại thảo mộc của Pháp như hương thảo, cỏ xạ hương và cây xô thơm. Những loại thảo mộc tươi này làm tăng thêm hương vị và mùi thơm tuyệt vời cho gà. Đôi khi tôi sẽ thái nhỏ các loại rau thơm và rắc chúng lên khắp đầu gà.

Một cách thay thế để ướp gà là cắt nhỏ các loại rau thơm và rắc lên khắp mình gà. Điều này sẽ cung cấp một hương vị ngọt ngào hơn, mạnh mẽ hơn.
Nó trông không đẹp như tranh vẽ khi tôi cắt nhỏ các loại rau thơm và rắc lên trên, nhưng tôi thấy hương vị của các loại thảo mộc tỏa ra tốt hơn nhiều. Đó thực sự là sở thích của bạn.

Ngoài ra, tôi sử dụng tỏi và chanh để mang lại hương vị thơm ngon cho gà. Cách yêu thích của tôi để phục vụ món bánh trứng cuộn này là với rau nướng. Tôi thích những củ cà rốt cầu vồng hữu cơ mà họ bán ở quầy trang trại địa phương của tôi và thường hái chúng chỉ để làm công thức nấu ăn như thế này. Chúng quá ngon chỉ với một giọt dầu ô liu, muối biển và hạt tiêu mới xay.

Bạn cũng có thể phục vụ món gà quay này với khoai tây, bánh mì Pháp và / hoặc salad. Tôi thích tạo ra một món salad frisée, dai và radicchio đơn giản mà tôi trộn với dầu ô liu, muối biển và nước cốt chanh. Đó là một lời khen ngợi sảng khoái đối với món gà quay ấm áp, dễ chịu.

Ngay trước khi phục vụ món roti poulet, tôi múc nước trái cây còn sót lại trong chảo lên gà. Các liên lạc cuối cùng làm cho bữa ăn này hoàn toàn hấp dẫn. Đây chắc chắn là một công thức cổ điển mà bạn sẽ ấp ủ trong nhiều năm tới.

Thành phần nguyên liệu dành cho 4 người

Gà nướng

Gà nướng

Chuẩn bị: 15 phút                             Nấu: 100 phút                              Tổng: 115 phút

Để làm món gà nướng cần những nguyên liệu sau:

  • 3,5 lb gà nguyên con, bỏ da
  • 2 nhánh cỏ xạ hương
  • 1 nhánh hương thảo
  • 1 nhánh cây xô thơm
  • 1 tép tỏi lớn
  • 1 quả chanh, cắt làm tư theo chiều dọc
  • 1 1/2 muỗng cà phê muối ăn (đã chia)
  • hạt tiêu mới xay
  • dầu ô liu (hoặc bơ không ướp muối nấu chảy)

Hướng dẫn cách làm món gà nướng kiểu Pháp

Gà nướng

Gà nướng

  1. Bước 1: Làm nóng lò ở 375 ° F. Nếu bạn định thêm các loại thảo mộc lên trên: hãy loại bỏ lá cỏ xạ hương, hương thảo và cây xô thơm. Dùng một con dao sắc để băm các loại thảo mộc này thành những miếng nhỏ. Dùng dao để băm nhuyễn tép tỏi trước khi kết hợp tỏi băm và rau thơm băm với nhau. Tạm thời để sang một bên cạnh khu chanh đã cắt của bạn. Nếu bạn đang sử dụng toàn bộ thảo mộc, hãy làm nóng lò nướng trước và bỏ qua phần còn lại của bước này.
  2. Bước 2: Rửa sạch và loại bỏ các hạt mỡ bên trong gà. Dùng khăn giấy lau khô gà thật kỹ.
  3. Bước 3: Rưới dầu ô liu (hoặc bơ đã đun chảy) lên mình gà, dùng tay xoa đều dầu lên khắp bề mặt gà (kể cả cánh và chân). Lật gà lại và lặp lại ở mặt sau.
  4. Bước 4: Rắc 3/4 muỗng cà phê muối lên khắp mặt ức của gà, bao gồm cả cánh và chân. Sau đó rắc 1/4 muỗng cà phê muối vào khoang bên trong của gà, trước khi lật gà lại và rắc thêm 1/2 muỗng cà phê muối lên khắp mặt sau của gà.
  5. Bước 5: Xay một ít hạt tiêu tươi trên mặt sau của gà, sau đó lật nó lại và xay một ít hạt tiêu trên mặt ức.
  6. Bước 6: Nhẹ nhàng nhồi chanh vào khoang bên trong của gà. Nếu sử dụng các loại thảo mộc băm nhỏ, hãy phủ hỗn hợp thảo mộc / tỏi lên phần ức (bao gồm cả chân và cánh) của gà. Nếu sử dụng toàn bộ thảo mộc, bạn chỉ cần đặt cả thảo mộc và tép tỏi vào khoang bên trong của gà. Nếu bạn nhồi gà với rau thơm, bạn có thể dùng dây thừng để buộc các chân gà lại với nhau để giữ kín khoang (tùy chọn).
  7. Bước 7: Lấy một đĩa nướng 9 “x 11” và bôi một ít dầu hoặc bơ vào đáy đĩa. Đặt gà vào đĩa (mặt úp lên trên) và cho vào lò nướng để nướng.
  8. Bước 8: Nướng gà trong 1 giờ 30 phút ở 375 ° F hoặc cho đến khi nhiệt kế thực phẩm đọc 165 ° F khi đưa vào vùng đùi và vùng ức. Dùng giấy bạc đậy kín gà và để gà nghỉ từ 5 đến 10 phút trước khi dọn ra đĩa.

Thật đơn giản phải không các bạn. Món gà nướng đã được hoàn thành.