Công thức nấu ăn: Cách chế biến món gà nhồi với rau bina thơm ngon
Phụ lục
Giới thiệu
Tôi luôn thích thử nghiệm các loại thực phẩm cơ bản để làm cho chúng trông đẹp hơn và hương vị thơm ngon hơn. Thịt gà là một trong những loại thực phẩm, mặc dù cực kỳ ngon và cổ điển, nhưng thỉnh thoảng có thể sử dụng một chút tiết canh. Công thức món gà cuộn này (còn được gọi là poulet farci trong tiếng Pháp) là một cách tuyệt vời để nâng tầm ức gà cổ điển thành một thứ gì đó đặc biệt.
Tôi lấy ý tưởng cho món ăn này từ mẹ tôi; đó là thứ cô ấy làm theo thời gian và luôn cảm thấy rất vui khi được ăn. Người Pháp gọi món gà nhồi như món gà này. Theo một cách nào đó, nó làm tôi nhớ đến món gà hầm thuốc bắc trong khái niệm, mặc dù các thành phần khác nhau.
Mặc dù có tất cả các loại lựa chọn cho nhân gà cuộn, nhưng rau bina có xu hướng được yêu thích trong nhiều công thức nấu ăn. Thường cũng có một số loại pho mát được sử dụng để làm nhân bánh.
Trong công thức này, bạn kết thúc với ức gà được nhồi với rau bina, nấm và ricotta, sau đó được bọc (và đậy kín) bởi một vài dải thịt xông khói. Thịt xông khói thêm phần giòn và vị mặn thơm ngon. Điều này tương phản tốt với nhân phô mai rau bina kem bên trong.
Gà nhồi với rau bina
Sau khi được nhồi và bọc trong thịt xông khói, gà được chuyển vào lò nướng để nướng chín tới. Trong vài phút cuối, cài đặt nướng được chuyển sang cài đặt nướng để thịt xông khói có thể giòn và đẹp.
Tôi không có xu hướng làm nước sốt gà roulade cho món ăn này, vì tôi nghĩ thịt gà khá ngon, nhưng tôi nghĩ nước sốt có thể là một lời khen tuyệt vời và cũng là một thành phần tuyệt vời cho các ý tưởng mạ.
Ví dụ, bạn có thể dễ dàng tạo sốt kem rượu vang trắng hoặc sốt kem dijon và đổ một thìa lên thịt gà đã cắt lát. Làm nước sốt roulade sẽ thực sự dễ dàng và đơn giản chỉ cần bạn xào một ít hành và tỏi trên chảo, thêm một chút rượu trắng để khử men chảo, sau đó cho một ít nước sốt và kem gà vào.
Nhìn chung, món gà cuộn này là một biến tấu đẹp mắt, sáng tạo của món gà nướng cổ điển. Nó có thể được đánh cho bữa tối trong tuần, hoặc (sở thích của tôi) nó có thể được phục vụ cho khách dự tiệc tối.
Sau khi nướng xong, hãy để gà nghỉ 10 phút trước khi cắt thành từng lát dày. Tôi cũng đề xuất một phần khoai tây nghiền hoặc rau xào. Khốn nạn!
Thành phần nguyên liệu dành cho 6 người
Gà nhồi với rau bina
Chuẩn bị: 20 phút Nấu: 45 phút Tổng: 65 phút
Để làm món gà nhồi với rau bina cần những nguyên liệu sau:
- 4 ức gà rút da không xương
- 3 oz. rau mồng tơi, bỏ cọng
- 1 muỗng canh bơ không muối
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 8 oz. nấm crimini
- 2 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
- muối và tiêu
- 1 cốc phô mai ricotta
- 1/2 chén parmesan bào
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 8 dải thịt xông khói
Hướng dẫn cách làm món gà nhồi với rau bina
Gà nhồi với rau bina
- Bước 1: Làm nóng lò ở 350 ° F. Chuẩn bị nấm bằng cách dùng khăn giấy lau sạch nấm. Cắt mỗi cây nấm thành các lát 1/2 “, sau đó cắt mỗi lát thành 4 miếng.
- Bước 2: Trong chảo ở lửa vừa, đun nóng dầu ô liu và đun chảy bơ. Thêm tỏi băm và xào trong 30 giây. Thêm nấm và nấu cho đến khi chúng mềm và mềm. Khi nấm đã mềm, cho rau bina vào và nấu trong một hoặc hai phút, chỉ cho đến khi héo. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và đổ vào một cái bát lớn, sạch.
- Bước 3: Bây giờ, lấy một ức gà và đặt mặt đầy đặn mịn xuống mặt. Dùng một con dao sắc để cắt dọc mình gà, cắt theo chiều ngang, cho đến khi bạn gần như chia đôi ức gà. Bạn muốn dừng lại ngay trước khi tách hoàn toàn các nửa ra, để chúng bám vào nhau theo một cạnh. Kỹ thuật này được gọi là butterflying và bạn có thể yêu cầu người bán thịt của bạn thực hiện nếu bạn quá lo lắng để tự mình thử. Lặp lại bước này cho 3 ức gà còn lại.
- Bước 4: Lấy từng phần ức gà đã phết bơ và dùng một cái vồ thịt để giã thịt gà ra và dẹt ra một chút. Tạm thời để sang một bên.
- Bước 5: Quay lại với phần nhân nấm: thêm phô mai ricotta, parmesan bào, hạt nhục đậu khấu, 1/2 thìa cà phê muối và một chút tiêu xay. Cho tất cả mọi thứ vào trộn đều cho đến khi các thành phần được trộn đều và ricotta đã được kết hợp độc đáo.
- Bước 6: Đặt một miếng ức gà đã được làm phẳng và phết bơ lên bề mặt làm việc của bạn, sau đó rắc một chút muối nhỏ lên khắp miếng ức. Múc 2 thìa hỗn hợp nấm lên chính giữa. Bây giờ, lấy một bên của ức gà và bắt đầu lăn nó qua nhân giống như bạn làm với bánh burrito. Sau khi cuộn với mặt đường may quay xuống dưới, lấy một dải thịt xông khói và bắt đầu gói một nửa ức gà. Lấy một dải thịt xông khói khác và khi dải đầu tiên đã kết thúc, bắt đầu quấn nửa ức gà còn lại. Lặp lại bước này cho 3 ức gà còn lại.
- Bước 7: Lót khay nướng bằng một tờ giấy bạc. Đặt một giá đỡ dây an toàn cho lò nướng lên trên tấm giấy. Chuyển phần ức gà đã cuộn và nhồi vào giá dây và cho vào lò nướng để nướng trong 40 phút. Tại thời điểm đó, nước gà sẽ chảy ra khi trong suốt khi bạn dùng dao chọc vào mình gà. Thịt xông khói chủ yếu phải giòn.
- Bước 8: Tùy thuộc vào độ mỏng hay dày của miếng thịt xông khói, bạn có thể cần một vài phút để giúp thịt xông khói giòn hơn nữa. Nếu vậy, bạn có thể chuyển cài đặt nướng của lò sang nướng và tăng nhiệt lên 450 ° F. Hầm gà trong 1-2 phút, sau đó xoay chảo và nướng thêm một hoặc hai phút. Hãy nhớ xem gà của bạn TOÀN BỘ thời gian mà bạn đang nướng vì thịt xông khói có thể chuyển từ giòn sang cháy chỉ trong nháy mắt!
- Bước 9: Lấy gà ra khỏi lò và để gà nghỉ trên chảo trong 10 phút. Sau 10 phút, chuyển sang thớt và dùng một con dao thật sắc để cắt thành 1 miếng.
Lưu ý khi làm món gà nhồi với rau bina
- Bạn rất có thể sẽ kết thúc với việc bổ sung thêm nấm. Bạn luôn có thể sử dụng nó cho một phần ức gà bổ sung, hoặc bạn có thể lấp đầy một số ít nấm rỗng và nướng nấm ở nhiệt độ 325 ° F trong 40-45 phút.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món gà nhồi với rau bina đã được hoàn thành.