Công thức nấu ăn: Cách chế biến món bò bít tết kiểu Pháp
Giới thiệu
Bố tôi và tôi có chung sở thích về đồ ăn. Cả hai chúng tôi đều có niềm yêu thích với bánh mì, mì ống và pho mát, và chúng tôi chắc chắn có chung tình yêu với món bít tết ngon.
Trong chuyến du lịch đầu tiên của gia đình đến Paris, tôi và bố tôi cảm thấy như thể chúng tôi đã bước vào phiên bản Thiên đường của riêng mình. Một chiếc bánh mì tròn tươi, và chúng tôi nhìn nhau với nụ cười thật tươi.
Tại quán rượu kiểu Pháp đầu tiên chúng tôi ghé thăm, cả hai chúng tôi đều chọn gọi món bít tết entrecote. Trong tiếng Pháp, entrecote được dùng để chỉ một phần thịt bò thượng hạng, điển hình là miếng bít tết mắt sườn không xương.
Tôi đã có món bít tết đặc sản với trang trí bằng cỏ xạ hương, với nước sốt béarnaise, và món yêu thích nhất của tôi, nước sốt rượu vang đỏ.
Bò bít tết
Bít tết entrecote thực sự là một trong những phiên bản cổ điển hơn của bít tết entrecote. Phần bordelaise của tên mô tả nước sốt rượu vang cho món bít tết, và được đặt tên theo vùng Bordeaux của Pháp, nơi nổi tiếng với rượu vang.
Nước sốt được làm từ rượu vang đỏ, hẹ tây, bò kho và bơ. Nó hoàn toàn phi thường. Nó hoàn toàn biến món bít tết thành một bữa ăn không thể cưỡng lại, xứng tầm nhà hàng. Một bữa ăn hoàn hảo để chiều bố trong Ngày của Cha này.
Bít tết Entrecote thường được phục vụ với khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên, như minh họa ở đây. Tôi thường nướng khoai tây chiên trong lò trong khi chuẩn bị và nấu bít tết, để cả hai sẵn sàng cùng một lúc.
Khác với khoai tây chiên, công thức chế biến món bít tết entrecote này có thể được coi là kiểu bữa ăn một chảo, vì bít tết và nước sốt được tạo ra trong cùng một chảo.
Bít tết được tẩm gia vị và nướng trên chảo gang nóng cho đến khi chín vàng theo ý muốn của bạn. Sau đó, nó được loại bỏ, tại thời điểm đó hẹ tây được thêm vào, sau đó là rượu vang đỏ, giúp khử men chảo.
Tiếp theo là nước sốt bò kho và bơ, và bạn còn lại một loại nước sốt ngon tuyệt để rưới lên miếng thịt bò thái mỏng của bạn.
Tôi nóng lòng muốn làm bố tôi ngạc nhiên với món bít tết đặc sản này vào Ngày của Cha!
Thành phần nguyên liệu dành cho 2 người
Bò bít tết
Chuẩn bị: 10 phút Nấu: 6 phút Tổng: 16 phút
Để làm món bò bít tết cần những nguyên liệu sau:
- 2 miếng bít tết sườn nhỏ
- muối và tiêu
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 3 muỗng canh rượu vang đỏ
- 1/3 chén + 1 muỗng canh bò kho
- mùi tây tươi, để trang trí, cắt nhỏ
Hướng dẫn cách làm món bò bít tết
Bò bít tết
- Bước 1: Ướp thịt bò với muối ở cả hai mặt. Nêm nếm cả hai mặt với một chút hạt tiêu.
- Bước 2: Đun nóng chảo gang trên lửa lớn cho đến khi bốc khói. Thêm 1/2 muỗng canh bơ vào chảo. Giảm nhiệt xuống mức trung bình-cao. Khi bơ đã tan chảy, cho miếng bít tết vào chảo. Nướng miếng bít tết trong 3 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi nướng chín tới. (3 phút = một miếng bít tết vừa)
- Bước 3: Lấy miếng thịt bò ra khỏi chảo. Thêm hành tím băm nhỏ vào chảo và xào trong khoảng một phút. Thêm rượu và dùng thìa gỗ để cạo các miếng bít tết và nước cốt từ đáy chảo.
- Bước 4: Giảm lửa vừa và cho bò kho vào. Nấu cho đến khi chất lỏng giảm còn một nửa. Khuấy phần bơ còn lại cho đến khi tan chảy.
- Bước 5: Để phục vụ, hãy cắt miếng bít tết theo một góc, sau đó rưới nước sốt lên các lát bít tết. Trang trí với mùi tây tươi và ăn kèm với tùy chọn của bạn (khoai tây chiên, khoai tây nghiền, rau, v.v.).
Thật đơn giản phải không các bạn. Món bò bít tết đã được hoàn thành.