Công thức nấu ăn: Bí quyết làm món gà quay kiểu Pháp thơm ngon, hấp dẫn
Phụ lục
Giới thiệu
Nếu bạn còn nhớ từ một bài viết trước , tôi đã đề cập đến một quán cà phê gần Nhà thờ Sacré Coeur mà tôi đã ghé thăm trong một chuyến đi đến Paris. Quán cà phê có một loại bánh mousse sô cô la thơm ngon như nước dãi mà sau này đã dẫn tôi đến một cuộc săn tìm công thức để cố gắng tạo lại nó (điều mà tôi đã làm thành công ở đây ).
Nó cũng có một trong những món ăn chiên giòn ngon nhất mà tôi từng thưởng thức ở Paris. Bây giờ, tất cả mọi người và maman họ tin rằng họ đã có các công thức cho là tốt nhất gà nướng , và tôi sẽ không tranh luận rằng họ không.
Gà nướng có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, và tôi đã nhiều lần trải nghiệm món gà quay ngon ở nhiều nơi khác nhau.
Gà quay
Nhưng có một cái gì đó độc đáo về món gà quay mà tôi có ở quán cà phê gần Nhà thờ này; Nó đã được phủ nhẹ trong một loại nước sốt giống như nước thịt có vẻ như làm cho thịt gà trở nên ngon ngọt và có hương vị hơn.
Vì vậy, trong nhiệm vụ tái tạo lại món bánh rán đặc biệt mà tôi đã trải qua ngày đẹp trời đó ở Paris, tôi đã làm một ít nước thịt. Được rồi, tôi đã làm rất nhiều nước thịt.
Vấn đề là, hầu hết nước thịt tôi đã ăn có màu be, và nó được làm bằng mỡ gà tây. Nhưng món gà ở quán cà phê Paris này có nước thịt màu nâu đậm, vì vậy tôi biết mình cần phải thực hiện một số thử nghiệm công thức để tạo ra nó.
Sau một số nghiên cứu, tôi đã tìm ra một công thức từ Alton Brown cho một loại nước thịt đậm sử dụng rượu vang đỏ. Tôi đã thử công thức, nhưng tỷ lệ rượu vang đỏ với gà kho quá nhiều; nó có vị quá đắng so với những gì tôi đã nếm trên bánh rán nhỏ ở Paris.
Vì vậy, tôi đã chơi xung quanh tỷ lệ và thay vào đó chỉ bao gồm một chút rượu vang đỏ. Tôi đã được thưởng một cách tuyệt vời với một loại nước thịt nâu đậm đà có hương vị phù hợp với món khoai tây chiên của tôi.
Tất cả những gì bạn cần là một thìa nhỏ nước thịt để phủ nhẹ lên đùi gà quay trong công thức này. Tất nhiên, bạn có thể bỏ qua nước thịt, nhưng tôi thực sự yêu thích chút gì đó-một chút gì đó mà nó thêm vào thịt gà.
Frites Poulet theo truyền thống được phục vụ với khoai tây chiên (các frites trong tên), và salade une. Nó thực sự có xu hướng là món ăn tôi đặt hàng nhiều nhất ở Paris, thậm chí còn hơn cả món bít tết, bởi vì nó khá tuyệt vời ở bất cứ đâu bạn đến.
Công thức này có thể được thực hiện trong vòng 1 giờ, vì vậy hãy thưởng thức nó vào bữa trưa cuối tuần hoặc bất cứ bữa tối nào trong bữa tối nhé!
Thành phần nguyên liệu dành cho 2 người
Gà quay
Chuẩn bị: 25 phút Nấu: 45 phút Tổng: 70 phút
Để làm món gà quay cần những nguyên liệu sau:
Cho gà quay
- 2 miếng gà (chẳng hạn như đùi, cả chân hoặc ức), có da
- gia vị nướng, xem ghi chú
- 3 nhánh cỏ xạ hương
- 1 nhánh hương thảo
- 4 nhánh tỏi nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ô liu, cho gà và chảo
- 1 quả chanh nhỏ, cắt thành từng lát
Cho nước thịt
- 1 muỗng canh bơ không muối
- 1 1/2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 1/2 chén gà kho
- rượu vang đỏ
Hướng dẫn cách làm món gà quay
Gà quay
- Bước 1: Làm nóng lò ở 350 ° F. Vỗ gà cho khô, sau đó dùng dầu ô liu chải cả hai mặt của mỗi miếng gà. Rắc đều gia vị lên cả hai mặt của gà.
- Bước 2: Lấy lá ra khỏi cành cỏ xạ hương và cành hương thảo. Cho những chiếc lá vào băm nhỏ và vò với nhau. Rải đều rau thơm giữa các miếng gà, rắc rau thơm lên cả hai mặt gà. Dùng ngón tay vỗ nhẹ để rau thơm ngấm vào gà.
- Bước 3: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo gang ở lửa lớn. Khi dầu đã nóng, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và cẩn thận đặt các miếng gà vào chảo bằng kẹp.
- Bước 4: Nấu cả hai mặt của từng miếng gà cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Lấy chảo ra khỏi bếp. Dùng kẹp để kẹp các tép tỏi vào bên dưới miếng gà và vào kẽ của chúng. Trang trí mặt trên và mặt bên của gà với các lát chanh.
- Bước 5: Đặt chảo vào lò nướng và nướng gà trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi nước trong của chúng chảy ra.
- Bước 6: Khi nướng gà xong, chuyển gà ra đĩa riêng để nghỉ. Bỏ tép tỏi và lát chanh. Bắc chảo lên bếp và đun chảy bơ ở lửa vừa. Cho bột mì vào và dùng thìa gỗ hoặc máy đánh trứng để trộn bơ tan chảy với bột mì. Đảm bảo cạo sạch đáy chảo để tiết ra phần thịt / mỡ gà ngon ngọt.
- Bước 7: Sau một phút nấu chín bột, thêm vào nước luộc gà và một chút rượu vang đỏ. Trộn tất cả mọi thứ với nhau trên lửa vừa trong vài phút nữa cho đến khi nước sốt đặc lại. Nếu nước sốt của bạn trông quá đỏ, hãy cho thêm nước luộc gà để bù lại. Thử nếm để thêm nhiều hay ít rượu theo mong muốn của bạn. Đổ lên gà trước khi phục vụ.
Lưu ý khi làm món gà quay
- Tôi sử dụng Simply Organics Steak Grilling Seasoning, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nướng nào mà bạn có trong tay.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món gà quay đã được hoàn thành.